ЗЕЛЕНЧУЦИ върху кус-кус мароканска храна

ЗЕЛЕНЧУЦИ върху кускус

Петък, 22 март 2019 г. - 23:42

кус-кус

Описание на рецептата

Най-известният и разпространен вариант на кускус в Мароко. Кускусът се сервира всеки петък в Мароко по обяд.

списък на съставките

  • За бульона:
  • 1 кг телешко месо
  • 3 домата
  • 2 глави лук
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 80 мл слънчогледово олио
  • 1 супена лъжица подправка за кускус
  • сол
  • 3 литра вода
  • 120 г накиснат нахут
  • 2 връзка кориандър
  • 350 г бяло цвекло
  • 500 г морков
  • 500 г зеле
  • 500 г тиква
  • 1 люта чушка
  • За кускус:
  • 750 г средно фин кус-кус
  • 1 супена лъжица слънчогледово олио
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 750 мл вода
  • 1 ч. Л. Мароканско "Сменско масло"

Инструкция за подготовка

  1. Нарежете месото на парчета и го загрейте заедно с олиото, лука, 2 домата и доматеното пюре в тенджера на умерен огън.
  2. Долейте водата, добавете подправките кус-кус, нахута и куп кориандър.
  3. След известно време добавете зелето, морковите и ряпата.
  4. Когато месото е почти сварено, добавете тиквата, останалите домати и чушките. Когато месото и зеленчуците са готови, ги махнете от котлона.
  5. Сервирайте готвения кускус на чиния като венец и поръсете с топъл бульон, преди да добавите месото и зеленчуците в центъра на чинията.
  6. Кускусът трябва да се сервира горещ.
  7. Приготвяне на кускус:
  8. Разстелете кускус върху голямо блюдо, намажете го със супена лъжица олио и поръсете с голяма чаша вода.
  9. Навлажнете добре зърната на кускус с ръце, за да избегнете бучки.
  10. Покрийте с чиста кърпа за чай и оставете да престои няколко минути, докато кускусът поеме водата.
  11. Намажете вътрешността на кускус с малко масло и добавете кускус. след това поставете кус-кус соса върху чинийката с вряща вода.
  12. Докато пара, разбърквайте кус-куса от време на време. След около 15 минути свалете полуготовия кус-кус от огъня, намажете го с 1 супена лъжица олио и поръсете с чаша подсолена вода.
  13. Повторете този процес втори и трети път, докато кус-кусът не набъбне и се сготви. Отделете предварително с пръсти натрупаните кус-кусчета.
  14. Преди да сервирате, намажете кускус с мароканското „Сменско масло“.

анотация

Приготвянето на кускус изисква много търпение.