Зеленчуци, вероятно съвет, избягвайте растително масло
"Нормалната човешка диета е растителна." Чарлз Р. Дарвин (1809-1882)
страници
Вторник, 18 юни 2013 г.
Съвет: избягвайте растително масло
Дори сред веганите е широко разпространена идеята, че растителните масла са съществена част от балансираната диета.
Тази идея е малко странна, тъй като всички растителни масла също се съдържат в растенията, от които са били пресовани, но все още има в комбинация с ценни вторични растителни вещества, витамини, минерали и фибри. Растителните масла са чистата, концентрирана и пресована мазнина от съответните растения. (От ценните съпътстващи вещества, само витамин Е остава в маслото в значително количество.) По този начин растителните масла трябва да омазняват това, което бялото брашно и гранулираната захар са за въглехидратите: до голяма степен празна енергия - и в крайна сметка боклуци.
Но не трябва ли средиземноморската или средиземноморска диета с много зехтин да бъде толкова здравословна за сърцето? Грешка: Съответните изследвания като добре познатото изследване на сърдечната диета в Лион установява само, че диетата, практикувана в средиземноморския регион до 50-те години, е довела до по-малко ишемична болест на сърцето от диетата с многобройните животински мазнини, практикувани в Централна Европа и Северна Америка през същия период. По това време обаче средиземноморската диета (напр. На Крит) се състои главно от зеленчуци. Следователно делът на мазнините в общата хранителна енергия е по-нисък в района на Средиземно море, отколкото в Централна Европа, въпреки използвания зехтин. Следователно средиземноморската диета все още беше по-здравословна за сърцето от диетата, практикувана в тази страна, заради многото зеленчуци и не заради, а въпреки зехтина. Фатално заблуждение е в истинския смисъл на думата да се вярва, че по някакъв начин можете да направите диета, увреждаща сърцето, по-здравословна, като прекарате добра порция зехтин върху вече безбалансираната си храна или напр. потопете отново хляба му с бяло брашно в същия.
Д-р Колдуел Б. Еселстин обяснява в книгата си "Предотвратяване на обратна болест на сърцето", че консумацията на растителни масла (за разлика от консумацията на цели растения) води до възпалителни процеси в ендотелния слой на артериите там също благоприятстват отлагането на плака. Това също така предотвратява образуването на азотен оксид в ендотелния слой, което го прави измеримо по-малко еластичен в продължение на няколко часа след хранене.
Пълна лекция на Dr. Колдуел Б. Еселстин по темата е достъпен - за съжаление само на английски език - под заглавието „Направи си инфаркт доказателство“ (за „Защитете се от инфаркти“) в YouTube:
Има само две наистина важни мастни киселини, а именно късоверижната омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина и късоверижната омега-6 мастна киселина линолова киселина. Тялото може нормално да синтезира и всички други мастни киселини от тези мастни киселини и въглехидрати, ако е необходимо. Линолевата киселина всъщност винаги се съдържа в достатъчни количества в балансирана зеленчукова диета (според препоръките на DGE, тя трябва да съставлява около 2,5 процента от хранителната енергия), докато алфа-линоленовата киселина все още може да помогне малко, напр. с ленени семена и орехи. В следващия си съвет ще обясня как това може да се приложи на практика с лененото семе.
Допълнение: Съветът да получавате само малка част от общата хранителна енергия от мазнини не се отнася за кърмачета и малки деца! За разлика от по-големите деца, юноши и възрастни, бебетата и малките деца имат нужда от особено високоенергийна храна. Идеалната храна за бебета така или иначе е човешкото майчино мляко, което за разлика от кравето има високо съдържание на мазнини, но много по-ниско съдържание на протеини. Нищо относно храненето на бебета с кърма не противоречи на веганските принципи! (Ето защо е просто анти-веганска пропаганда, когато случаите на напълно заблудени родители, които задържат кърмата на децата си, са свързани с веганска диета в пресата.)
Никога не съм се занимавал с веганско хранене за кърмещи жени, бебета и малки деца. Според най-голямата американска асоциация на диетолозите, Американската диетична асоциация (ADA), добре планираната диета също е подходяща за всеки от тези етапи от живота. Според по-скорошни открития много деца вероятно биха могли да избегнат алергии и вероятно дори диабет тип I и множествена склероза, като не им дават продукти от краве мляко. Ключът тук обаче е „добре планиран“. В случай на кърмещи майки, кърмачета и малки деца, има няколко особености, които трябва да се спазват, за които родителите, които живеят и ядат веган, трябва задълбочено да се информират за това.