Пица в тиган без брашно
Интересна идея да направите пица без глутен (без пшенично брашно) в тиган. Неприятно, но много вкусно и хрупкаво.
съставки
Зехтин - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
Домати за пица - 100 мл
Зехтин - 1 супена лъжица.
Сол, риган - за вкус
За пържене:
Процесът на готвене
Въпросът за приготвянето на безглутенова пица, повечето хора не идват от идолопоклонническо любопитство, а поради непоносимост към глутен. Печенето без пшенично брашно е много специфично - никое друго брашно не съдържа толкова много глутен. Това прави продуктите крехки. Моята рецепта - не е изключение: за да направя основата за пица стабилна като пшеница, не успях. Иначе според мен се оказа много прилична пица в тиган без брашно.
Тестото е хрупкаво отвън, но меко отвътре. Той има подчертан оризов вкус, така че с обикновена пица това, разбира се, не може да се обърка. Но беше наистина вкусно, без изменение на факта, че рецептата е за специална диета!
Ще се опитам да направя такъв тест с други сладкиши в тиган - може със зеленчуци, месо или сладко. А за пица избрах една от най-простите плънки - домати, сирене, чесън и сол със сушен риган. Разбира се, то може да бъде обогатено с други съставки, но за мен беше важно да опитам, какъв е вкусът и свойствата на това тесто.
Авторът на оригиналната рецепта твърди, че в тестото може да се използва всяко брашно без глутен. Първо опитах чиста царевица - за съжаление не се получи. Но с комбинация от оризово брашно и царевично нишесте се получи добре.
Защо в рецептата за мая - честно казано не разбрах. Мисля, че можете спокойно да се справите и без тях. Но само в случая на посочените от мен съставки, защото те бяха в оригиналната рецепта.
Може да се наложи да добавите капка вода или, обратно, капка нишесте или брашно - те са малко различни по свойства. За приготвянето на това ястие са необходими още две тави с приблизително същия размер и би било хубаво да имате малък цилиндър за съединяване на тестото във форми с брони, без да е трудно.
Миксер (месене, не за разбиване) замесва тестото, което има своята кома форма, не се разстила, но не се рони. Починете няколко минути.
Изцедете чесъна в зехтин, избършете го с вилица.
Тестото образува дебела торта, която можете да изпратите нещо в тавата. Тестото е при нас - без глутен, тортата ще се счупи, ще се търкаля толкова тънко, докато не опитате.
Загрейте маслото в тиган под капака, така че дъното на тигана да е напълно покрито.
Прехвърлете в горещ тиган с олио дебела палачинка и по-тънка ролка. Не повтаряйте грешката ми - в никакъв случай не трябва да е по-голяма от плоската част на дъното на тавата. Запържете под капака на умерен огън за 2-3 минути. Междувременно загрейте втория тиган, но оставете малко масло тук.
Комбинирахме и двете тигани "костенурка", ние ги трансформираме. По дяволите, в този случай той може лесно да бъде счупен, но това по принцип не е ужасно.
Разпределете върху доматите, изсипете чесън масло, изсипете сирене и риган и запържете безглутенова пица (пшенично брашно) в тиган на слаб огън за още 5 минути.
Извадете пицата от чинията, оставете я да постои под капака за 5 минути.
С тиган пицата ще трябва леко да се плъзга отстрани на чинията.
В същото време ръбовете се срутиха, но започнаха да се рушат по време на пържене. Основната част остана стабилна, добре нарязана на парчета, оформени парчета. Вкусът е ориз, но ВКУСЕН.