Зеленчуци с постна юфка Laura Laurențiu
Юфките на гладно, за които вече ви разказах, трябваше да се ядат с нещо, нали? В същата нотка на паста приготвих 100% веганска гарнитура, в китайски стил, със зеленчуци, от които имах в хладилника. Резултатът беше толкова вкусно ястие, че за първи път, откакто срещнах дъщеря си, я чух да казва, позовавайки се на гладно: "О, тази храна наистина не е лоша!" Не, това не е ентусиазъм, но това е всичко, което някога е било по-положително за всяко безмесно ястие, повечето дори не е пипано, мисля, че успях да я накарам да седне на масата, защото това, което беше в чинията, беше много красиво оцветена и след това, дегустирайки, се убеди, че не греши:).
Съставки за юфка на гладно със зеленчуци:
- 240-250 грама прясна юфка на гладно (щракнете за рецепта за юфка)
- 1 глава лук (използвах 1/2 червена и 1/2 бяла)
- 1-2 скилидки чесън
- 25-30 грама пресен джинджифил
- 1 звънец (би било добре да е червен, имах само бял)
- 50 грама целина
- 200 грама гъби шийтаке (или гъби)
- 200 грама броколи
- 1/2 морков
- 1 червен
- 4 супени лъжици олио (аз използвах 1/2 сусам, 1/2 фъстъци, слънчоглед)
- 1 супена лъжица настъргано нишесте
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка оризов оцет (или който и да е)
- лек соев сос на вкус (ще има солен вкус, така че го балансирайте според това колко солено харесвате)
- лют сос на вкус
- зелен лук за гарнитура
Приготвяне на постна юфка със зеленчуци
Обелете зеленчуците (където е подходящо) и измийте и пригответе: броколите се нарязват на малки връзки, гъбите шийтаке се разрязват наполовина, лукът се нарязва на тънки ивици, джинджифилът и чесънът се нарязват на ситно, целината се нарязва на тънки пръчици, както и чушки.