Зеленчуци с месо
Зелевите кифли са удоволствие от руската и украинската кухня, но ястието е толкова популярно, че се приготвя в много страни, но по различни начини.
И така, зелевите ролки се състоят от 3 компонента:
- Пълнене. Традиционният пълнеж е кайма с варен ориз, но много готвачи разнообразяват вкуса със зеленчуци, билки, гъби, сирене.
- Правилно приготвено зеле, което трябва да е меко и еластично.
- Сос или сос. Традиционният сос се счита за доматен и зеленчуков. Отново вкусът му може да варира със сметана, заквасена сметана, бульон, подправки, билки и други продукти.
Зелеви ролки с месо - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Зеленчуци с месо "Традиционно"
Традиционните зелеви ролки са кайма, грубо смляна с ориз, увита в зеле и задушена в сос от домати и зеленчуци. Зелевите кифлички с кайма са сочно и засищащо ястие, но много от нас отказват да ги готвят, причината е трудоемък и продължителен процес. Предимството на приготвените по тази рецепта зелеви кифли е, че полуфабрикатите могат да се съхраняват във фризера за 1-1,5 месеца.
- плоска глава от бяло зеле - 1 голямо парче;
- смляно свинско месо (едро смляно) - 500 грама;
- смляно говеждо (грубо смляно) - 500 грама;
- лук - 3 броя;
- ориз - 1 чаша;
- моркови - 1 брой;
- домати в собствен сок - 400 грама;
- сол, чушки (смлени, грах), дафинови листа, растително масло.
Подготвителен етап:
- Лукът се нарязва на ситно, морковите се режат на ренде.
- Оризът се вари до полуготовност - ал денте.
- Зелевият лист трябва да е еластичен и издръжлив. За това зелето без дръжка се поставя в голяма тенджера с подсолена вряла вода. Готвенето продължава, докато горните листа се отделят без затруднения. На охладени листа в основата се отрязват дебели вени.
Приготвяне на кайма:
- В един съд смесете два вида кайма, лук (2 глави), ориз, смлян пипер, сол. Съставките се разбъркват старателно.
- Оформяне на зелеви кифлички: каймата (1-1,5 супена лъжица) се полага върху подготвения зелев лист. Зелето се увива в плик.
Готвене сос от домати и зеленчуци:
- Лукът (1 брой) и морковите се запържват в растително масло.
- След 5 минути доматите се полагат в собствен сок, смачкват се с вилица, подправки и дафинов лист.
Топлинна обработка:
- Дъното на тигана се покрива със сурово зеле, след което се подрежда пълнено зеле, отгоре се изсипва доматен и зеленчуков сос. Зелевите кифлички се задушават на умерен огън за 30-35 минути.
- Готовото ястие се сервира с сос, в който са били задушени, или със заквасена сметана Бон апетит!