Закон за чистотата на разредената бира - Ръководство - Потребители
Вода, хмел, мая, малц - много потребители смятат, че това са единствените съставки за немската бира. Все пак съществува законът за чистотата. Но това беше разширено, за да включва много изключения. Маркт обяснява кои помощни средства са разрешени при приготвянето на бира, въпреки че на етикета пише: „Приготвено съгласно германския закон за чистотата“.
Пластмасовият гранулат прави бирата по-дълготрайна
Почти всички големи пивоварни добавят пластмаса към бирата: пластмасовият гранулиран поливинил полипиролидон (PVPP) трябва да гарантира, че бирата остава хубава и бистра в продължение на месеци и може да се продава до година и половина. Бирата, която не е стабилизирана с PVPP, от друга страна, става мътна след около три месеца. Според настоящото състояние на знанията PVPP не е вредно за здравето. Тъй като веществото се отстранява от бирата с изключение на технически неизбежни остатъци, не е необходимо да се декларира върху бутилката.
Асоциацията на немските пивовари подчертава, че пластмасата се отстранява надеждно от бирата, така че потребителят да не я погълне. Критици като сомелиерът за бира Матиас Коп обаче подозират, че PVPP остава в бирата.
Инструменти за вкус и цвят
Хмелът придава на бирата горчив вкус. Повечето пивоварни използват пелети от хмел за своето производство. Това са конуси от хмел, които са настъргани и пресовани. За течния екстракт от хмел се използва главно хмел, който е останал от производството на пелети, обяснява биреният сомелиер Kopp. Няма разлика във вкуса - много потребители обаче си представят, че естествените съставки ще бъдат различни.
В супермаркета често можете да намерите тъмна бира. Много хора ги намират за много традиционни, но има и индустриални трикове за оцветяване на бири. Някои пивоварни добавят към бирата цветна бира - т.е. печена малцова бира. Това е бирен концентрат и, подобно на конвенционалната бира, се състои от вода, хмел, малц и мая, така че не е задължително да е допълнително на етикета като съставка.