Зеленчуци с кисели палачинки - Училището за отслабване
Киселецът е добър за отслабване по два начина. От една страна е много нискокалорична, а от друга страна е див зеленчук. Така че първо трябва да се движите и да го събирате, преди да можете да го изядете.
Киселецът расте по влажни ливади. Бере се рано през пролетта, когато листата са още малки, преди цъфтежа. Колкото по-малки са листата, толкова по-крехки са зеленчуците. За нашите предци киселецът е един от първите пресни зеленчуци след дълга зима без витамини.
Киселецът е богат на витамини и минерали, включително голямо количество желязо и витамин С. Витамин С обикновено е полезен за подобряване на усвояването на желязо от растителни храни. Тъй като обаче киселецът съдържа и много оксалова киселина, която образува неразтворими съединения с желязото, не е напълно сигурно дали тялото може да използва желязото напълно. Във всеки случай млякото в палачинката намалява ефекта на оксаловата киселина. Във всеки случай, зеленчуците, които съдържат оксалова киселина като киселец, но също и ревен, не трябва да се ядат твърде често.
съставки
Съставките се дават за един човек, за няколко вземат повече съответно.
Яйце
60 грама пълнозърнесто брашно от спелта (или пълнозърнесто брашно)
100 милилитра мляко с ниско съдържание на мазнини
Шипка сол
1 глава лук или 1 до 2 шалот
100 до 150 грама киселец
Възможно 2 до 3 гъби
1 чаена лъжичка масло, например зехтин или рапично масло
сол и черен пипер
малко мазнина за тигана
Диви плодове, зеленчуци и билки:
Разпознавайте, събирайте и се наслаждавайте
Stocker Verlag: 214 страници
Просто купувайте от
подготовка
Смесете яйце, мляко, пълнозърнесто брашно и сол в тесто и оставете да престои. Цялото пшенично брашно в тестото трябва да набъбне малко.
Накълцайте лука или шалота и евентуално гъбите. Нарежете киселеца на ивици.
Задушете лука и евентуално гъбите с олиото в голям незалепващ тиган, докато омекнат. След това постепенно добавяйте лентите киселец и приготвяйте пара с тях, докато всичко се срути малко. Налейте малко вода, ако е необходимо. Времето за готвене е малко по-дълго от това на спанака. Подправете с малко сол и черен пипер. Затопляне.
Изпечете малки палачинки от тестото за палачинки в незалепващ тиган с малко мазнина. Разстелете зеленчуковата смес върху палачинките и навийте внимателно. Яжте веднага.
Киселецът е сезонен зеленчук, който има само добър вкус в прясно състояние. Алтернативно, рецептата може да се приготви и със спанак или швейцарска манголд. Посочената щадяща подправка може да бъде заменена с други билки и подправки, в зависимост от вашия вкус.
Дивите зеленчуци като киселецът са много подходящи да станат по-осведомени за храната и храненето като част от промяната в диетата. Събирането е не само забавно, но също така предава факта, че извличането на храната първоначално е било много работа. Всеки, който все още върши тази работа днес (като има собствена зеленчукова градина, служи за същата цел), вероятно никога няма да напълнее.