Зеленчуци с билков картофен сняг

съставки

За зелевите кифлички
1/2 глава	Бяло зеле
За пълнежа
50 гр	Шунска гора шунка
50 гр	Гъби
1/2 парче	Царевица на кочан
200 гр	смесена кайма
50 гр	Нежна пшеница
1/2 връзка	див лук
1 чаена лъжичка	Lovage
1 чаена лъжичка	средно люта горчица
пипер
сол
За соса:
1 чаена лъжичка	студено пресовано рапично масло
1/2 парче	червен лук
125 мл	Зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка	Доматена паста
1/2 ч.ч.	свързващо вещество
2 с.л.	сметана
1 чаена лъжичка	магданоз
1/2 ч.ч.	Сладък червен пипер на прах
сол
пипер
1 щипка.	пименто
За билката картофен сняг
500 гр	Брашнени картофи
сол
175 мл	мляко
1 щипка	индийско орехче
1 чаена лъжичка	риган

Разход на време

Време в кухнята: 70 мин.

подготовка

Сервирайте руладите със соса и картофения сняг.

Варете картофите в 1 литър подсолена вода в затворена тенджера на умерен огън, докато стегнат. В идеалния случай водата почти ще се е изпарила след 15 минути.
Оставете картофите да се охладят за кратко, обелете ги и ги притиснете през картофената преса.
Сложете млякото, индийското орехче, риганът и солта да заврят и разбъркайте картофената смес. Подправете отново, ако е необходимо.

Специални инструменти и помощни средства

Хранителна информация

Една порция покрива среднодневните нужди:

Витамин А до 27%
Витамин В1 116%
Витамин В2 до 70%
Витамин В6 до 135%
Пантотенова киселина до 59%
77% фолиева киселина
172% ниацин
Витамин С до 171%
Витамин Е до 56%
40% биотин
Калций 29%
Желязо до 35%
Магнезий до 59%
83% цинк
32% йод

За мислителите

Това разпределение на нашите рецепти със смесени плочи е нашата препоръка за вашите индивидуални нужди като част от разнообразната и балансирана диета и здравословния начин на живот. Всички ястия за „мислители“ отчитат съдържанието на хранителни вещества, които могат да играят важна роля в нервната система или за намаляване на умората и умората и по този начин да допринесат за добра концентрация. Тези ястия съдържат или поне 30% от препоръчителния прием на витамини В1, В2, В6, В12, пантотенова киселина, ниацин, биотин или поне 30% от препоръчителния прием на магнезий и желязо или поне 30% от препоръчителния прием на йод и поне 40 на порция mg DHA (докозахексаенова киселина) в 100 g от съда. Положителният ефект на DHA се постига с дневен прием от 250 mg DHA. Препоръчителният прием на витамини и минерали се основава на информацията в Регламента за информацията за храните (Регламент (ЕС) № 1169/2011). Препоръката за DHA се позовава на РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 432/2012 НА КОМИСИЯТА от 16 май 2012 г.

За спортисти

Това разпределение на нашите рецепти със смесени плочи е нашата препоръка за вашите индивидуални нужди като част от разнообразната и балансирана диета и здравословния начин на живот. „Яденето на спортист“ може да се приготви бързо и отчита съдържанието на хранителни вещества, които могат да бъдат важни по време на физическа активност. Тези ястия съдържат поне 30% от препоръчителния прием на витамин С, желязо, магнезий и калий или 30% от препоръчителния прием на витамини В1, В2, В6, В12 и фолиева киселина или 30% от препоръчителния прием на витамини С, А на порция Е, калций, йод и цинк. Препоръчителният прием на витамини и минерали се основава на информацията в Регламента за информацията за храните (VO (EU) № 1169/2011).

С високо съдържание на фибри

На порция:

730 ккал
77 г въглехидрати
42 g протеин
28 г мазнини
92 mg холестерол
5.3 БЪДЕТЕ

Съвети за благосъстояние

Какво е общото между хората от Пфалц, Хесен, Саар, Баден и Швабия? Зелевата ролка, билковите ролки, зелевите ролки, ролките с капачки, няма ограничения за вариациите.

Билката е популярна храна от неолита и се среща в различни климатични зони и форми на растеж по целия свят.
В допълнение към много витамин С и ценни минерали като калций, магнезий и желязо, зелето съдържа много вторични растителни вещества. Особено групата на серни глюкозинулати са силно представени. Те се срещат в голям брой при всички видове зеле и допринасят за типичния им мирис и вкус. Миризмата, вкусът и здравословните ефекти не се причиняват от самите глюконсинолати, а от техните продукти на разграждане като синапено масло, тиоцианати и индоли. Продуктите от разграждането се създават от собствените ензими на растението или когато клетките са повредени ръчно, например когато са смачкани. Готвене и ферментация, напр. при производството на кисело зеле, водят до намаляване на тези вторични растителни вещества. Ето защо: Гответе внимателно. Твърди се, че групата глюкозинолати има превенция на рака и антимикробни и антивирусни ефекти, като в същото време те стимулират собствената детоксикация на организма и имат понижаващ холестерола ефект.