Зеленчуци по-скоро варени или по-скоро сурови

С тенденцията към суровоядството се чудим дали тази практика наистина помага да се запазят максимално хранителните свойства на зеленчуците. И така, варени или сурови? Това е въпросът.

Докато някои зеленчуци са по-питателни сурови и белени, други се нуждаят от топлина, за да изведат витамините си. Домати, броколи или краставици ... ето няколко начина да запазите най-доброто от себе си в нашите чинии.

RAW

Нека започнем с храна, която избягваме да ядем сурова поради няколко причини:лук. Често чуваме, че лукът е несмилаем и причинява лош дъх и това е вярно. От друга страна, консумирането му в суров вид позволява да се запази вкусът му и неговите антиканцерогенни флавоноиди (кверцетин). Предпочитаме червения или жълтия лук, които са по-интересни от белите. В същия дух,чесън също се яде по-скоро сурово.

От страна на зелените зеленчуци, броколи точно като кейл или зеле (цветни, къдрави или брюкселски) губят своята мирозиназа при готвене, ензим, който помага за прочистването на черния ни дроб и предотвратява рака и други язви на стомаха. Вече се използва редовно и с право от краставица губи много от своите добродетели по време на готвене. Това е хидратиращ зеленчук, богат на витамини (А, С, Е и К), съдържащи се особено в кожата му, антиоксидант и дори анти канцероген.

---