Зеленчуци от кале, рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Прясното зеле е най-добре, ако се събира след първата нощна слана, т.е. не по-късно от ноември и по-късно през зимата.
През друго време на годината можете да използвате и замразено зеле.
Този зеленчуков специалитет е особено популярен в Северна Германия.
Но и тук, в Баден-Вюртемберг, той често се сервира като зеленчукова гарнитура с ребра от Касел, свинско печено, пушено свински корем и добре подправени, пушени колбаси или свински колбаси, особено през зимата.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
Подготовката е много проста.
Отрежете отделните листа от прясното зеле, отстранете дръжката, след което около 700 г от зелето оставете да се готви.
Оставете да заври голяма тенджера със подсолена вода, сложете зелевите листа в тенджерата и ги притиснете добре във водата с лъжица за смесване.
Оставете всичко да заври отново, след това кипете за кратко 1 минута, така че листата да се срутят малко.
Нека в мивката тече много студена вода.
Изцедете листата на зелето с вилица и веднага ги сложете в студената вода, това придава на зеленчуците красив зелен цвят.
Прехвърлете в сито и отцедете.
Сега премахнете много дебелите вътрешни ребра от всеки отделен лист зеле с нож.
Нарежете останалите кале на големи ивици.
Загрейте олио в тенджера, запържете ситно нарязан лук в мазнината, сгънете кейла и също така се потете за кратко.
Посолете много леко и обезглавете с бульон.
Покрийте и запарете бавно за около 30 - 40 минути.
Междувременно, в зависимост от вашия вкус, пригответе парче пушено месо или пушени свински ребра отделно в друга тенджера.
Загрейте пушените колбаси във вода, отново в допълнителна тенджера.
Или ако искате, поставете бекона или ребрата върху зеленчуците от зелето и ги задушете с него, но е по-добре да не се деглазира със солен бульон, а само с вода, само подправка в края.
Когато зелевите зеленчуци са достатъчно меки, смесете 2 чаени лъжички брашно с малко вода и го използвайте за сгъстяване на зеленчуците.
Накрая разбъркайте 1 с. Л. Горчица и малко сметана.
Подправете целите зеленчуци с прясно смлян пипер.
Като гарнитура са подходящи картофено пюре, пържени картофи, варени картофи или картофи.
Порция зеленчуци от зеле, без друга гарнитура, приблизително 130 kcal и около 5,5 g мазнина