Зеленчуци на скара с балсамов оцет, босилек и чесън винегрет Анди
Днес, не защото е петък или защото е последният ден на август, отново срещнах стар приятел: пост. Спомням си не без известна носталгия момента, в който за първи път разбрах колко лесно мога да освободя ума и духа си от тиранията на храната. Не ме разбирайте погрешно: обичам храната и не пропускам нито една възможност да се съберем; отсъствието му обаче понякога е разкриващо. Бях на 20 години и имах проблеми със здравето и теглото, когато се отказах от месото и започнах да лекувам на гладно и да „пречиствам“. Стоях дни, понякога седмици, само с вода, само с ябълки, само със зърнени храни и дори без нищо. Изпих литри вода, която изгоних по най-неочаквани начини, през най-неочакваните места:), а заедно с тях и последните трохи токсини в тялото.
Не знам дали бих могъл да направя това сега, но знам, че всичките ми дни на жертвоприношение са ме научили на изключително важно нещо: да обичам храната със страст, но в същото време да съм свободен в нейно отсъствие. През последните години моето кулинарно пътешествие улови времето и любопитството ми, затова забравих за добрите си навици, включително седмичния ден на гладуването. Или се молете, бързо с вода, много вода, защото това е от съществено значение за елиминирането на остатъците от тялото. Ако не пием достатъчно, в края на деня ще получим красиво главоболие ...
Това, което харесвам в постните дни, е времето, което печеля. Удивително е колко време можем да загубим около ритуала за хранене! Да не говорим за загубеното време за смилане, когато способността ни да действаме и обработваме информация видимо намалява. Друго предимство на гладуването с течности е яснотата на ума, силата на концентрацията и не на последно място благосъстоянието, лесно, чисто. Положителната енергия, която започва да се натрупва във всички влакна на съществото, състраданието и фината висока вибрация, която го придружава. Способността да виждате и усещате красота и добро, по различен начин, напълно различна височина
Въпреки че отдавна спрях да вярвам в магическите диети (и така или иначе нямам нужда от тях, откакто се отказах от месото), все още вярвам в работата, която трябва да вършим ежедневно, за да поддържаме тялото си здраво. Вярвам в седмичния ден за храносмилателна почивка, направен чрез гладуване, вярвам в намаляването на количеството пържени храни и захар, вярвам в храненията с жива храна няколко пъти седмично, вярвам в заместителите на животинските продукти, вярвам в вечерята от 18.00 и Мисля, че можем да обичаме храната, без да злоупотребяваме с нея.
И понеже утре официално започва есента, мислех, че ще я поздравим със салата, пълна със свежест и неподозирани вкусове. Можете да го поднесете като гарнитура към ястие на базата на нишесте (картофи, ориз, тестени изделия) или просто така, във всичките му чудеса и естественост.
- 1 ваната
- 1 тиквичка
- 2 чушки (една червена, една зелена)
- 1 воден лук
- 1 супена лъжица пресни листа от гръцки босилек
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- 1 щипка сол и 1 щипка смлян черен пипер
- Загрейте много добре грил тигана. Обикновено го мажа с малко зехтин с четка. Ако нямате грил тиган, можете да застелите опъната тава с хартия за печене и да използвате скарата на фурната.
- Нарежете всички зеленчуци на кръгчета, съответно ивици и ги поставете върху скарата, като обърнете от другата страна, когато започнат да омекват. Не ги оставяйте твърде дълго, идеята е да запазите част от свежестта им.
- Отделно обелете чесъна и го нарежете много ситно. В чаша или хоросан смесете маслото, балсамовия оцет, чесъна, солта и черния пипер, като втривате добре, докато получите винегрет.
- Когато зеленчуците са готови, ги залейте с винегрета заедно с листата босилек и разбъркайте добре.
Ай лав, лав, лав тази комбинация! Всеки път, когато си мисля за нея, в устата ми вали. Можете да добавите борови пъпки, синьо сирене, ядки или други семена - това ще бъде също толкова невероятно.
С нетърпение очаквам есента, пожелавам ви спокоен и спокоен последен ден на август, като сърцето ми:)
- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти
- а пълно ръководство седмично планиране на менюто