Зеленчуци на скара Не само вкусни, но и здравословни! Здравословен от днес!
Печенето на скара не означава непременно преяждане, нездравословна храна и много калории. Храната на скара може да бъде вкусно, красиво и здравословно ястие. Докато печенето на скара е свързано най-вече с вкусни месни шишчета и колбаси, хората със здрави грижи са склонни да избират зеленчуци на скара. Вкусно е, с ниско съдържание на калории и не отнема много време за подготовка.
Здравни предимства и недостатъци на ястия на скара
Скарата има многобройни ползи за здравето: от готвенето, което не добавя излишно масло като пържене или паниране, до факта, че печенето върви ръка за ръка с природата.
Въпреки това често ни предупреждават за вредността на скарата за нашето здраве. Въпреки че е трудно да се приеме, че предпочитаният начин за приготвяне на храна може да навреди, тези предупреждения са оправдани. Високите температури, които съществуват при печене на месо и риба на открит огън, водят до образуването на потенциално канцерогенни съединения, така наречените "полициклични ароматни въглеводороди" или PAH съединения на повърхността на храната. Образуването на съединения PAH се причинява и от горенето въгленът, използван за скара.
В допълнение, високите температури на пламъка също предизвикват химическа реакция между креатина и аминокиселините в месото и рибите, причинявайки образуването на друга група канцерогенни съединения, известни като хетероциклични амини (HCA).
Въпреки че тези съединения не могат да бъдат напълно избегнати, това не е причина да се отказвате от грила и да му се наслаждавате. Има много трикове, с които можете да намалите натрупването на вредни съединения, като същевременно увеличите гастрономическото си удоволствие.
зеленчуци на скара
Зеленчуците със сигурност са номер едно сред всички храни, които консумираме. Той е пълен с витамини и други отлични хранителни вещества и многобройни изследвания показват, че хората, които ядат зеленчуци редовно, са изложени на по-нисък риск от много сърдечни заболявания, диабет и дори някои видове рак.
Зеленчуците могат да се приготвят по различни начини: Те се консумират сурови, варени в тенджера, пържени в тиган, панирани като шницел и др. И те винаги са истински актив за ежедневното меню. Дори когато е правилно на скара, той запазва всички полезни за здравето свойства и е невероятно вкусен и хрупкав.
Едно от основните правила на грила е, че зеленчуците трябва да се нарязват на парчета с еднакъв размер, така че да могат да се пекат на скара еднакво от всички страни. Всички парчета трябва да имат еднаква дебелина не повече от 2 до 2,5 cm. Трябва да накиснете зеленчуци в студена вода за около 30 минути, преди да ги скарате, за да предотвратите дехидратирането им. След това трябва да се изсуши и след това леко да се намаже с масло, за да се предотврати по-късното му залепване за решетката. Никога не трябва да готвите зеленчуци на решетката прекалено дълго и ако парчетата са твърде малки, използвайте грил кошница, така че зеленчуците да не паднат през решетката и да попаднат в огъня. След като изпечете зеленчуците, ги подправете с накълцан босилек, магданоз, риган или розмарин.
По-долу има няколко съвета как най-добре да приготвите най-популярните зеленчуци.
домати
Можете да приготвите домати много бързо. Един от най-важните му компоненти е ликопенът, който понася добре термичната обработка и поради това се задържа след изпичане. Ликопенът е важен за нашето тяло, защото ни предпазва от сърдечни заболявания и заболявания на съдовите системи. Можете или да намалите наполовина домата, или да го нарежете на по-дебели филийки и да запържите в продължение на три минути.
червен пипер
Можете да нарежете чушките по дължина наполовина и да ги печете на скара за пет минути от всяка страна. Ако искате да бъдете малко по-креативни, залепете парченцата пипер на шиш и ги печете на скара за три до пет минути на страна. Чушките с високо съдържание на витамин С, което е особено важно, тъй като повишава устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции, включително алергии. Въпреки че витамин С не издържа на топлинна обработка, известно количество остава след кратко време за готвене.
Гъби
Въпреки че гъбите не са зеленчук, те са страхотни на вкус на скара. Отсечете стъблото им и поставете шапката директно върху скарата, след което ги скарайте за осем до десет минути от всяка страна. Гъбите са нискокалорични храни и са богати на витамин В и протеини.
аспержи
Увийте отделни стъбла в алуминиево фолио и ги поставете върху решетката за пет минути. След това извадете дръжките от фолиото и ги изпечете на скара още пет минути. Аспержите съдържат фолиева киселина, която е важна за нервната система и развитието на плода.
тиквички
Разрежете ги наполовина и изпечете всяка половина от двете страни за три минути. Можете да залепите по-големи парчета върху металния шиш и да готвите всяка страна върху решетката в продължение на четири минути. Тиквичките са с високо съдържание на калий.
Патладжан
Патладжанът също се разрязва по дължина наполовина и всяка половина се пече на скара от двете страни за пет минути. Тази храна е с много ниско съдържание на калории (25 на 100 грама) и с високо съдържание на растителни фибри, което я прави полезна за храносмилането.
праз
Нарежете бялата част на праза наполовина и го измийте с топла вода. Намажете ги със зехтин и сол. Изпечете ги на скара за четири до шест минути от всяка страна.
Царевица на кочан
Вместо да премахвате зелените листа, увиващи колбата, издърпайте я надолу. Извадете коприната и отрежете върха. Накиснете колбите в студена вода за около 30 минути. След това изсушете и ги намажете с масло. Отново покрийте колбата със зелените листа и ги вържете заедно отгоре. Поставете ги на скара за около пет до седем минути. Обърнете ги няколко пъти, за да не изгорят.
чесън
Вземете цялата луковица чесън и отстранете външния капак, така че да можете да видите отделните скилидки. След това ги намажете със зехтин, отрежете върховете на пръстите на краката и поставете чесъна, отрязан надолу, върху скарата за около десет минути, докато стане хубав и кафяв.
Картофи
На първо място, картофите трябва да се измият старателно. След това избодете дупки в кората с вилица, за да може топлината да проникне и във вътрешността на картофите. Преди да се приготвят на скара, те трябва да бъдат покрити със зехтин и подправки и увити в алуминиево фолио. В зависимост от размера, те се пекат на скара за 15 до 20 минути.
Люти чушки чили
Намажете ги с масло и ги поставете върху скарата за две до три минути на страна. Ако искате да са по-малко пикантни, разрежете чушките и ги стрийте добре.