Зеленчуци и протеини на първо място - защо поръчката на храна при хранене може да е важна

Проучванията вече показват, че последователността, в която хранителните вещества се консумират по време на хранене, може да играе роля в хода на нивото на кръвната захар и отделянето на инсулин при пациенти с диабет тип 2. Учени от Ню Йорк в САЩ сега са изследвали този въпрос отново в свое проучване.

Проучете тестваните ефекти на различен ред хранителни вещества

В тяхното малко проучване те включват 15 души с преддиабет. Преддиабетът е предварителен стадий на диабет, при който нивото на кръвната захар вече е високо, но не се наблюдават стойности, както при диабета. 15-те участници в изследването консумирали едно и също хранене в продължение на 3 дни подред. Редът, в който се консумират компонентите на ястието, се различаваше. При първото подреждане първо се консумират въглехидратите, а след това зеленчуците и протеините 10 минути по-късно. При втората подредба ястието започна със зеленчуци и протеини

По-благоприятно влияние върху нивото на кръвната захар, ако въглехидратите се консумират след други храни

Нивата на кръвната захар и инсулина се определят на редовни интервали след хранене. Установено е, че е имало значително по-ниско покачване на нивото на кръвната захар, когато хората са започнали храненето само със зеленчуци и протеини или зеленчуци вместо въглехидрати. Дори 3 часа след хранене могат да се наблюдават по-благоприятни ефекти върху нивата на кръвната захар, ако хората започнат храненето със зеленчуци и протеини вместо въглехидрати. В допълнение, повишаването на инсулина след хранене е по-слабо изразено, когато хората започват храненето със зеленчуци, а не с въглехидрати. Ако участниците започнаха храненето с въглехидратите, в резултат на това кръвната им захар се променяше силно, но кръвната захар беше стабилна, когато първо се консумират зеленчуци и протеини или само зеленчуци.

Американските учени стигнаха до заключението, че подредбата на хранителните вещества в храната в тяхното проучване е оказала значително влияние върху повишаването на нивата на кръвната захар и техните колебания. По-благоприятни ефекти се наблюдават, когато хората с преддиабет, включени в проучването, започват храненето със зеленчуци и протеини или само зеленчуци вместо въглехидрати. Това може да е прост начин да се повлияе благоприятно на нивата на кръвната захар, ако въглехидратите не се консумират първо по време на хранене.

Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Troung W, Casper A, Emiliano A, Kumar RB1, Saunders K, Igel L, Aronne LJ. Влиянието на поръчката на храна върху гликемичните екскурзии след хранене при преддиабет. Diabetes Obes Metab. 2018 август 12. doi: 10.1111/dom. 13503. [Epub преди печат]