Зелена супа - веганска рецепта

Описание

Може би най-традиционната от супите, ето такава, както все още се оценява във Франш-Конте или Бургундия.

супа

Приготвяне: 40 мин. Готвене: 35 мин. Варено

Споделете тази рецепта

Препоръчайте тази страница

Съставки за 4 човека

  • 1 зелено зеле
  • 4 картофа
  • 3 моркова
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1,5 литра вода или бульон
  • 1 букет гарни
  • масло
  • сол пипер

Приготвяне на зелева супа

Отрежете основата на зелето и изхвърлете по-големите листа и всички повредени. Нарежете зелето на ивици. Варете ги 2 минути в тенджера с подсолена вода. Изплакнете ги със студена вода и ги оставете да се отцедят.

Пригответе останалите зеленчуци. Обелете и нарежете лука. Обелете и смачкайте чесъна. Измийте и обелете морковите и картофите. След това ги нарежете на малки кубчета.

В голяма тенджера задушете лука и чесъна в сгорещено олио, не повече от няколко минути, за да не се зачервят. Добавете зеленчуците с букета гарни и покрийте с вода. Добавете сол и черен пипер. Оставете да заври, след това гответе на слаб огън и покрийте за 30 минути.

В края на готвенето отстранете букета гарни и изсипете супата такава, каквато е или смесена, в супница или директно върху чиниите.

Донеси

Тази супа е богата на фибри, минерали (калий и ниацин) и витамини (А, С и бета каротин).

Да варира

За да превърнете тази супа в пълноценно месно ястие, добавете 2 красиви колбаса Montbelliard в гювеча 20 минути преди края на готвенето. След това ги извадете от супата и ги нарежете на филийки. Смесете всички зеленчуци и течността. Сервирайте супата с няколко пръстена на всяка чиния.