Зелена патица за 8 души - рецепти на масата elle a

Съставки

1 патица от около 2 кг
600 г демисел гърди
1 прясна кора
1 супена лъжица свинска мас
2 зеле
сол пипер

Подготовка

Изберете малки зеле. Отървете се от твърдите листа и ги бланширайте цели, в голямо количество вряща вода, за 10 до 12 минути. Изцедете ги, освежете ги със студена вода. Нарежете ги наполовина или четири. Премахнете, без да отмените цялото ядро. Нека се отцеди добре. Бланширайте кубчетата гърди за 5 минути във вряща вода. Спондж го. В гювеча, достатъчно голям, за да съдържа след това зеле и патица, сложете свинската мас. Запечете бекона на много умерен огън. Плъзнете много обезмаслената кора, мазна страна надолу, под бекона. Поставете зелевите клинове отгоре. Сол, черен пипер, мокри с половин чаша вода. Покрийте.