Зелена, коралова, черна, руса леща

Лещата, независимо дали е зелена, руса, коралова или черна, няма един и същ вкус, същия метод на готвене или еднаква хранителна стойност. Открийте техните разлики и идеи за рецепти за всеки от тях.

черна

С всичките си хранителни качества лещата се възползва от по-голямата интеграция в нашите менюта. Богати на фибри, магнезий и желязо (три пъти повече от спанак!), Те са идеални за презареждане на батерии.

Със своя нисък гликемичен индекс (25 до 30 в зависимост от цвета им, срещу 40 до 55 за макаронени изделия), те осигуряват дълготрайно усещане за ситост, което е много търсено, когато се опитват да избегнат закуска. Списание Santé ви разказва повече за тях бобови растения от всички цветове и ви дава съвети за приготвянето им.

Зелена леща

Зелената леща несъмнено е най-известната във Франция. Независимо дали произхожда от Berry - което се възползва от IGP (защитено географско указание) и Label Rouge - или от Puy - AOC (контролирано наименование за произход), това е бобово растение, много богато на минерали и антиоксиданти.

На ниво вкус, зелената леща има много забележим лек ядков вкус. Следователно би било жалко да го удавите под маса крем или сос.

Що се отнася до готвенето, просто изплакнете лещата бързо в студена вода, след това ги поставете в тенджера и добавете три пъти обема им студена, несолена вода. След това оставете да заври и гответе, покрито, около 20 минути, преди да ги отцедите.

Идея за рецепта: Салата от леща, фета и репички

Кредит: Mathilde Bourge

Сгответе 200 г зелена леща и 100 г булгур. Оставете да се охлади и добавете 100 г натрошено сирене фета и еквивалента на куп репички, нарязани на пръстени. Добавете тире зехтин, още шери оцет и щипка пипер Espelette. Подправете със сол и черен пипер и добавете няколко стръка накълцан лук.