Зелена елда - «славянско злато»
Елдата е най-полезна от всички. Ние знаем това със сигурност. Традиционно на нашите маси може да се намери елда супа и каша от елда, както и елда, приготвена в саксия заедно със зеленчуци и месо. Може би в такива продукти, консумирани в древността и обитава силата на славянските народи.
Но елдата под формата на светлокафяви зърнени култури, която познаваме от детството си като естествен продукт, всъщност преминава през силна промишлена преработка. За да удължи срока на годност, елдата се приготвя на пара при висока температура, охлажда се и се суши. Разбира се, това не добавя полезни функции. Истинската елда е светло зелена и има вкус на лешници.
А именно суровата зелена елда, която има вкус на орехи, е най-полезният зеленчуков продукт за човешкото тяло, напълно подходящ за домашно отглеждане (за разлика от кафявата елда, която след термична обработка частично губи съдържанието на витамини и напълно жизнената си сила).
- 10-18% протеин;
- 2,4-3% мазнини;
- 59-82% въглехидрати;
- 12-16% целулоза;
- фосфор (до 330 mg/100 g);
- калий (380 mg/100 g);
- калций, магнезий (до 200 mg/100 g);
- манган (1,56 mg/100 g);
- кобалт (3 mg/100 g);
- бор, силиций, ванадий;
- желязо (8 mg/100 g);
- мед, цинк, молибден (2.05 mg/100 g).
Елдата е богата на витамин В1 (0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 (0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg)/100 g), съдържа витамин К и каротин.
Консумацията на сурова зелена елда гарантира естествена, жизнена диета, която е полезна за човешкото тяло, тъй като зелената елда за разлика от кафявата елда се различава не само по цвят, но и способността да покълва и задържа хранителни вещества.
В допълнение към всичко по-горе, зелената елда е най-безопасният и екологичен продукт. Той не натрупва вредни вещества от торовете и обикновено се отглежда без пестициди, тъй като плевелите и вредителите не го притесняват много. Полетата с елда не се третират с пестициди, тъй като елдата е растение, което се храни с медени насекоми, пчелите са много чувствителни към химикали.
Ползите от суровата елда
• Почистване. Зелената елда активно премахва токсините, излишния холестерол, вредните йони на тежки метали и радиоактивни вещества от тялото. Съдържа и киселини, които подпомагат храносмилането.
• Намаляване на нивата на глюкозата. Елдата понижава кръвната захар и ви позволява да поддържате захарта си на нормални нива.
Добавянето на семена от елда към ежедневната диета носи осезаеми ползи за човешкото тяло: подобряване на цялостното здраве, метаболизъм, имунитет, прочистване, защита от стрес и замърсена околна среда, решаване на храносмилателни проблеми, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Какво може да се направи с него? Салати, мюсли, зърнени коктейли, някои домакини добавят смляна елда в сладкиши.