Зелена баница - мека, пухкава и вкусна
Зелевият пай, приготвен по тази рецепта, е просто прекрасен. Наистина заслужава да бъдете подготвени и да се радвате на вашите близки!
-300 мл газирана минерална вода;
-10 g суха мая или 30 g прясна мая;
-500-520 г брашно (+ 2 супени лъжици);
-100 мл рафинирано слънчогледово масло.
-3-4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
-смлян черен пипер - на вкус;
-¼ чаена лъжичка лимонова сол (по желание).
Други: яйце - за намазване на пая преди печене.
1. Пригответе тестото: изсипете газирана минерална вода в дълбок съд. Добавете захар, мая и 2 супени лъжици пресято брашно. Разбъркайте много добре.
2. Оставете тестото да втаса за 10-15 минути на топло място. Тя трябва да бъде покрита с характерната пенеста "шапка".
3. Добавете сол и рафинирано слънчогледово масло. разбъркайте.
4. Постепенно добавете пресятото брашно. Първоначално смесете с лъжицата, а след това замесете тестото с ръце, като го прехвърлите на работната повърхност. Тя трябва да е мека и леко лепкава.
5. Оформете тестото на топка и го поставете в дълбока купа. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 20-30 минути на топло място.
6. Пригответе пълнежа: нарежете зелето вярно. Нарежете лука на кубчета и прокарайте моркова през голяма ренде.
7. Изсипете маслото върху горещ тиган. Добавете лука и запържете до полупрозрачност.
8. Добавете моркова. Разбъркайте. Запържете всичко за 1-2 минути.
9. Добавете зелето. Разбъркайте и запържете зеленчуците, докато зелето омекне и намали обема си.
10. След това добавете сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист и лимонова сол (благодарение на него пълнежът изглежда е приготвен с кисело зеле). Разбъркайте. Запържете зеленчуците до готовност (около 10 минути).
11. Свалете пълнежа от огъня и го оставете да се охлади.
12. Оформете пай: замесете тестото малко, след това го разделете на 12-13 приблизително равни парчета. Оформете ги на топки.
13. Разстелете всяка топка тесто с ръце в кръгла, относително тънка форма за кекс. В средата му сложете лъжица пълнеж. След това залепете краищата, оставяйки средата отворена.
14. Поставете получените банички върху тавата, намазана с масло или застлана с хартия за печене, като ги залепите.
Използвахме тава с диаметър 26 см, която побираше само 10 пити (ако можете, използвайте по-голяма тава). Останалите ги залепих изцяло и ги изпекох отделно.
15. Намажете повърхността на получената пита с разбито яйце, като използвате силиконовата четка. Изсипете останалото яйце върху повърхността на пълнежа, като го разпределите равномерно.
16. Оставете баницата да „почине“ за 10-15 минути.
17. Печете пая за 30-35 минути в предварително загрятата фурна до 180 ° C.
18. Внимателно го отделете от краищата на тавата, след което го извадете от него. Поставете го в чиния и го оставете да се охлади.
19. Порция и сервирайте зелевия пай!