Зелен понеделник кои са растителните алтернативи, които съдържат толкова протеини, колкото; пържола
Какво ще кажете за приемане на резолюцията да ядете вегетарианско? Това е целта на „Зеления понеделник”, стартиран в началото на януари от 500 личности във форум. Принципът? Не яжте месо или риба всеки понеделник. Какви последици за приема на протеини? Отговор с диетолог-диетолог.
Публикувано на 21.01.2019 г. в 12:30 ч., Актуализирано на 29.01.2020 г. в 07:13 ч
Едно е да спреш да ядеш месо, но как да си сигурен, че няма да ти свършат протеините? Незаменим при изграждането на мускулна тъкан, последният е от съществено значение за организма и още повече при хората, практикуващи спорт. "Ежедневните нужди на възрастен са от 0,8 до 1 грам протеин на килограм телесно тегло", информира диетологът-диетолог Лаетития Вилервал. Обикновено се свързват с храни от животински произход (месо, риба, яйца, сирене), протеините също присъстват в различни количества в храни от растителен произход (зърнени култури, бобови растения, маслодайни семена). Но струват ли си пържола? Отговорите на диетолога.
„Като цяло растителните протеини не заместват техните животински еквиваленти“, заявява Лаетития Вилервал. „Протеинът е изграден от верига аминокиселини", продължава специалистът. „Нека си представим, че протеинът е низ от перли и че всяка аминокиселина е перла. В животинските източници веригата от перли е пълна, докато в растения, някои обикновено липсват ", обяснява Лаетития Вилервал.
Тези липсващи перли, наречени осем незаменими аминокиселини (EAA), са необходими за правилното функциониране на нашите тела. Тъй като не могат да бъдат синтезирани от тялото, те трябва да бъдат намерени в нашата храна. „Зърнените култури обикновено липсват в лизин, а бобовите - в метионин или дори цистин, две от AAEs“, разкрива диетологът. Само "соята и нейните производни като тофу, киноа и амарант съдържат всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае", подчертава тя.