Зелен лук - техните видове, отглеждане и съхранение; свойства и рецепти
Зелен лук: свойства
Калорична стойност: 20 kcal.
Енергийна стойност на продукта Зелен лук:
Протеини: 1,3 g.
Мазнини: 0,1 g.
Въглехидрати: 3,2 g.
Родината на зеления лук се счита за територията на съвременните Иран и Афганистан.
За отглеждане на зелен лук също се използват издънки на лук и шалот, но предимството все още принадлежи на лука.
Видове зелен лук
Има няколко популярни вида зелен лук:
- Зелен лук - традиционни пера от обикновен лук.
- Праз - той се различава по това, че няма лук, зеленчукът завършва с дебело стъбло, което се счита за най-вкусната част. Характеристика на този вид е, че когато се съхранява в него, количеството витамин С се увеличава.
- Лук батун - този вид съдържа рекордно количество витамини в сравнение с всички други сортове. Той няма лук, но витаминният му състав е почти два пъти по-различен от обикновения лук.
- Слузен лук - Гурметата твърдят, че това е най-вкусният вид зелен лук, малко като чесън, но по-малко пикантен. Слузният лук съдържа голямо количество витамин С и желязо.
Можете да намерите снимка на всеки вид зелен лук, споменат тук, в галерията със снимки в края на статията.
Полезни характеристики
Полезните свойства на зеления лук се дължат на наличието на естествени фитонциди, които помагат на защитните сили на организма. По този начин салата от зелен лук ще бъде отлична профилактика на остри респираторни заболявания. Яркозеленият цвят на пера показва наличието на голямо количество хлорофил, което е изключително полезно за образуването на кръвни клетки.
Фитонцидите, съдържащи се в зеления лук, го правят незаменим за укрепване на имунитета и съответно за профилактика на остри респираторни инфекции.
Изненадващо, лукът съдържа по-малко витамини от перата на зеления лук. Например, само 70 грама зелени пера напълно осигуряват на тялото витамин С за един ден.
Зеленият лук има антисептични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства. Сокът от лук перфектно дезинфекцира и се бори с микробите. Лукът е богат на минерали като фосфор и калций, които имат положителен ефект върху здравето на зъбите. Освен това пресният лук придава апетитни свойства на ястието, подпомага храносмилането и улеснява усвояването на храната.
Полезните свойства на лука го правят незаменим продукт при липса на сила, сезонен дефицит на витамини. Той облекчава сънливостта и световъртежа, бори се с пролетна умора.
Използване на готвене
Зеленият лук има леко сладък, приятен вкус и се цени както сам по себе си, така и като добавки към сложни кулинарни рецепти. Интересното е, че издънките от пресен лук имат голямо количество захар (при най-острия представител това е около 14%). По отношение на процентното съдържание на захар лукът превъзхожда някои сортове ябълки.
Зеленият лук се съчетава добре с варено яйце; всяка домакиня може да направи вкусна и проста салата от тези прости съставки. Често има рецепти, базирани на пресен лук и ориз. Когато е пържен, той се съчетава с много гарнитури. Можете също така да направите невероятно вкусен пълнеж за пай от него.
Пресният лук ще ви помогне, ако трябва бързо да приготвите вечеря или обяд. Един куп зелен лук е достатъчен, за да украси няколко ястия преди сервиране на празничната трапеза.