Зелен лук - ползи, калории и хранителен състав
Роден в Азия, зеленият лук е универсална храна, която може лесно да бъде включена в много рецепти. Това добавя вкус към ястията, въпреки че вкусът на зеления лук не е толкова изразен, колкото този на белия лук.
Хранителен състав
Зеленият лук е с ниско съдържание на калории - порция зелен лук е 1% от калориите при стандартна 2000-калорична диета.
Повечето от тези калории идват от въглехидрати, а порция зелен лук съдържа 4 грама въглехидрати, включително 1,3 грама диетични фибри. Тези въглехидрати осигуряват енергия, а диетичните фибри насърчават здравословното храносмилане.
Зеленият лук съдържа ниски количества протеини и мазнини - по-малко от грам и в двата случая.
Ползи
Подобрява зрението
Въвеждането на зелен лук във вашата диета може да бъде предимство за здравето на очите, тъй като съдържа каротеноиди, включително витамин А, лутеин и зеаксантин.
Витамин А играе централна роля в здравословното зрение. (1) Лутеинът и зеаксантинът работят заедно, за да поддържат очите ви здрави. (2) Консумацията им помага срещу дегенерация на макулата.
Зеленият лук осигурява 95% от препоръчителната дневна доза витамин А за мъже и пълната дневна доза за жени, според Института по медицина.
Здраве на костите
Зеленият лук съдържа витамини С и К. Тези хранителни вещества осигуряват ползи за здравето на костите - витамин С помага да се синтезира колаген, който поддържа костите здрави (3), докато витамин К помага на тялото да използва калция, необходим за поддържане на костната плътност. (4)
Витамин К също контролира съсирването на кръвта, докато витамин С действа като антиоксидант и предпазва тъканите от увреждане.
Помага в процеса на отслабване
Зеленият лук има ниско съдържание на калории, но също така и голям прием на хранителни вещества, поради което той е показан в процеса на отслабване.
Зеленият лук също осигурява 10% от дневните ви нужди от фибри. Фибрите могат да помогнат за насърчаване на загуба на тегло, намалявайки чувството на глад.
В допълнение, за да помогнат за намаляване на калориите и увеличаване на приема на фибри, някои проучвания са установили, че зеленият лук може също да промени експресията на определени гени, които участват в затлъстяването.
Едно проучване разглежда ефектите от яденето на зелен лук при мишки в продължение на 6,5 седмици и установява, че то намалява телесното тегло и намалява мастните клетки. Той също така е увеличил нивата на специфични протеини, които помагат за намаляване на мазнините. (5)
В друго проучване, билкова добавка, съдържаща смес от екстракт от зелен лук, се дава на затлъстели мишки, което води до намаляване както на телесното тегло, така и на размера на мастните клетки. (6)
Подобрява имунитета
Някои изследвания са установили, че зеленият лук може да бъде полезен за предотвратяване на болести и инфекции.
В едно проучване мишките са били хранени със зелен лук, който е показал, че засилва имунната функция чрез увеличаване на активността на важни имунни клетки. (7) Друго проучване, публикувано в списание Food Chemistry, изолира специфично съединение, открито в зеления лук, и показа, че то допринася за увеличаването на производството на антитела. (8)
Зеленият лук също съдържа значително количество витамин С. Предишни проучвания показват, че храни, съдържащи витамин С, като зелен лук, могат да подобрят имунната функция и да предотвратят инфекция. (9)
Подобрява здравето на сърцето
Доказано е, че някои храни, като зелен лук, са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система.
В проучването, проведено от Центъра за изследване на билковите ресурси, екстрактът от зелен лук успя да намали значително риска от сърдечни заболявания, като общ холестерол, триглицериди и LDL холестерол.
Друго проучване, публикувано в Journal of Cardiovascular Pharmacology, показва, че лечението на плъхове с екстракт от зелен лук води до подобряване на притока на кръв. (10)
В допълнение, зеленият лук съдържа значително количество витамин К, който може да защити сърцето. Витамин К предотвратява втвърдяването на артериите, като блокира образуването на калциеви отлагания по стените на артериите. (11)
Едно проучване разглежда диетите на 16 057 жени за период от четири години и установява, че по-високата консумация на храни, съдържащи витамин К, е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания. (12)
Може да предотврати рак
Едно от най-важните предимства на тези зеленчуци е, че те съдържат съединения, които могат да помогнат за намаляване на растежа на някои видове ракови клетки.
В едно проучване мишките с рак на дебелото черво са били хранени с екстракт от зелен лук. Това е помогнало да се потисне растежа на тумора, да се намали възпалението и да се увеличи степента на оцеляване на мишките. (13)
Друго проучване на Националния институт по рака в Мериленд показа, че по-голямата консумация на зелен лук е свързана с 30% по-нисък риск от рак на простатата. (14)
Зеленият лук също съдържа съединение, наречено алицин, което е известно със своите противоракови способности. В проучване в Китай лечението на ракови клетки на стомаха с алицин едновременно спира развитието на рака и помага за унищожаването на раковите клетки. (15)
рискове
алергии.
Въпреки че се случва в редки случаи, алергията към лука включва рязко дишане, повръщане, сърбеж или дразнене на кожата. Ако изпитвате тези симптоми след ядене на зелен лук, трябва да спрете да ги използвате и да се консултирате с Вашия лекар.
Диабет
Лукът може да понижи кръвната захар. Ако имате диабет и ядете лук над посочените количества, не забравяйте да проверите внимателно кръвната си захар.
Лошо храносмилане
Хората с лошо храносмилане могат да получат влошаващи се симптоми, когато ядат зелен лук.
Лекарствено взаимодействие
варфарин
Тези, които следват рецепта с Варфарин или друг разредител на кръвта, също трябва да внимават относно приема на зелен лук. Варфарин е лекарство, използвано за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. На тези, които използват разредители на кръвта, се препоръчва да следят и поддържат редовен прием на витамин К.
Лекарства за диабет
Лукът може да понижи кръвната захар. Антидиабетните лекарства също се използват за понижаване на кръвната захар. Яденето на лук заедно с лекарства за диабет може да понижи кръвната Ви захар. Внимателно следете кръвната си захар.
Така че зеленият лук може да ви помогне да завършите балансирана диета, която включва плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и протеини.
Независимо дали решите да го използвате за ароматизиране на ястия, или дали го използвате като гарнитура, ползите му варират от здраво сърце до защита срещу рак.
Зеленият лук е отличен източник на витамин А, витамин С, витамин К, рибофлавин, калций, желязо, калий. В допълнение, зеленият лук също съдържа тиамин, витамин В6, фолиева киселина, магнезий, фосфор и цинк.