Зелен грах
НА зелен грах не само е любимо на децата, но дори мъжете обичат да го ядат в оризов ориз, супа и други храни. Зеленият грах е един от най-здравословните и евтини зеленчуци, затова се препоръчва редовна консумация. Ето няколко съвета, които са много по-вкусни рецепта за зелен грах последвам.
Произходът му
Вероятно произхожда от Централна Азия, където е отглеждан и консумиран в сухо състояние още преди 7000 години. Китайците първо консумирали грах и шушулки като зеленчуци. В Европа 15-16. Става популярен през 19 век, но в началото се яде суров, незрял - по времето на Луи XIV придворните готвачи започват да експериментират с него. Холандците, а след това и англичаните развиват отглеждането на захарен грах, който става широко разпространен в целия свят. (Добре е да се знае: Унгария е един от най-големите производители на грах в света). Днес само 5% от реколтата от грах се консумира прясна - останалата част се замразява или преработва.
Растителни сортове
Зеленият грах или захарният грах принадлежат към семейството на пеперудите. Първоначално е имало два различни граха - дребносеменен полски грах и градински грах с по-големи семена. В момента има три основни разновидности, като следните са най-популярни:
- Захарен грах - не се образува твърд филм по стената на шушулката, така че грахът може да се консумира заедно с шушулката. Може да се засява още в края на март.
- Грах - този кръгъл, едрозърнест грах е устойчив на студ, така че може да се сее рано.
- Мозъчен грах - семената са набръчкани и съдържат повече захар - също чудесно за прясна консумация и дълбоко замразяване. Те са чувствителни към студа, така че не го изхвърляйте твърде рано
- Mange tout - един вид захарен грах, който ядем плосък, т.е. грахът все още не е узрял в шушулката. Използва се за азиатска храна, например китайска.
- Половин грахово зърно - различни от сушен зелен грах