Зелен фасул - Бондуел
Варени и подправени с чесън или включени във вкусна супа, това са само няколко рецепти, които идват на ум, когато си мислим за зелен фасул, или, както повечето от нас са свикнали да казват: зелени шушулки.
Кратка история на зеления фасул
Подобно на много други сортове от семейството му, зеленият фасул е роден в Централна и Южна Америка, с доказателства, че за първи път е отглеждан в Мексико и Перу преди хиляди години. Той е донесен в средиземноморските райони от същия известен мореплавател - Христофор Колумб, през 1492 г., отглеждан с голям интерес в Италия, Гърция и Турция. Днес обаче е зеленчук със световно значение, като Китай, Индонезия и Индия са на върха на най-големите производители.
С течение на времето зеленият фасул дори е претърпял промени. Едно от най-важните е изчезването на онази малка свързваща нишка между половинките на шушулката (негодна за консумация част, която трябваше да бъде премахната ръчно). Дължим това на Калвин Н. Кийни, по прякор „бащата на боб без струни“.
Характеристики и хранителни вещества
Ако планирате да приготвите ястие от зелен боб, ние ви напомняме, че зеленчукът трябва да е млад, за да е перфектен вкусът. Когато го купуваме в прясна версия, шушулките могат да бъдат тествани чрез счупване на парче. По този начин можем да наблюдаваме естествената крехкост на зеленчука.
Зеленият фасул е много гъвкав сорт и лесен за готвене, може да се приготви във вряща вода или в горещ тиган.
Що се отнася до хранителните вещества, само с 24 kcal на 100 g, зеленият фасул осигурява отлични ресурси на витамин С, провитамин А, витамини от група В, витамин Е, фолиева киселина, минерали и целулоза. В сравнение с други видове фасул, фасулът е по-малко богат на албумин, но съдържа повече витамини. И, разбира се, поради по-ниското съдържание на нишесте, отколкото в сухия боб, той има по-малко калории и е лесно смилаем.
сезонност
Зеленият фасул е едногодишно растение, като растението му се представя в два варианта: храст и лоза. Храстите на зелените зърна не растат повече от 60 см и често се срещат в търговски насаждения, като по-лесно се грижат за тях през периода на узряване.
Вторият вариант е като лоза, защото тя расте много висока и се нуждае от неща, за които да се придържа, за да расте до пълния си капацитет.
Тъй като е растение, родено в топлите райони, температурата е много важна за зеления фасул. По време на периода на покълване на семената минималната температура трябва да бъде 15 ° C, а поникването настъпва за 12-14 дни. Оптималната температура на покълване обаче е 20-27 ° C и в този случай поникването настъпва след 4-8 дни.
Съвети и трикове
Когато искаме да купим пресен зелен фасул, трябва да обърнем внимание на цвета на шушулката: тя не трябва да е кафява или прекалено зелена. Също така размерът на шушулката е също толкова важен, показател за степента на стареене. Освен това, за да се готви равномерно, шушулките трябва да са с приблизително еднакъв размер.
Що се отнася до периода на съхранение, зеленият фасул издържа в хладилника 5 дни, ако не се измие и съхранява в незапечатана торба.
Във фризера шушулките ще издържат 10 месеца, ако бъдат измити, нарязани на парчета, бланширани за 2 минути във вряща вода и поставени в запечатан плик.
Освен това имаме трик, за да запазим красивия зелен цвят на шушулките: след като се сварят, той бързо се прехвърля в студена ледена вода, за да спре процеса на готвене и зърната ще останат хрупкави.
Спецификации на храните за зелен фасул
Не е тайна, че зеленият фасул има ниско съдържание на нишесте, което е препоръчителна храна в диетите. Съдържа 0,1 g мазнини и само 7 g въглехидрати на 100 g, което е много лесно за смилане. Зеленият фасул предлага много добро съотношение вкус-калории, можете да го намерите през лятото на пазарите, в пресен, замразен вариант и винаги в запазен вариант.
Всичко, което трябва да направим сега, е бързо да изпържим шепа зелен фасул в малко осолено масло и те просто ще станат божествени! Но можете да опитате и тайландска салата с кокосово мляко и соев сос или да ги приготвите с лимонов сок и малко зехтин като гарнитура към парче риба на скара. Открийте на уебсайта на Bonduelle, в раздела РЕЦЕПТИ, други прости и вкусни кулинарни идеи!