Зелен чай това, което трябва да знаете, за да направите правилния избор
Днес зеленият чай е навсякъде: лекарства, мехлеми, традиционни или индустриални напитки. Ползите от него редовно са в центъра на вниманието при много заболявания, включително като част от диетите за отслабване. Въпреки това, зеленият чай все още крие много тайни, част от които с удоволствие споделям в тази статия.
Съдържание
Кратка история на зеления чай
Зеленият чай се появи от Китай. Той се намира в терапевтична употреба преди повече от 4000 години. След това се появява в Япония през 8 век, внесена от монаси, които оценяват неговите ободряващи свойства по време на дълги медитационни сесии. Решаващо изобретение - което ражда японската Сенча - е разработено през 1738 г. от Нагатани Соен. Този японски майстор на чай предложи нов метод за приготвяне на чаени листа. Състоеше се от навиване на листата веднага след процеса на печене на пара.
Как се прави зелен чай
Приготвянето на зелен чай се различава значително в зависимост от страната, културата и местните навици. Основните етапи на производството му обаче винаги са едни и същи: печене, валцуване и сушене.
1- Печене
За да запазят характерния си зелен цвят, листата на зеления чай веднага се загряват след прибиране на реколтата. Цел: да блокира ензима, отговорен за окисляването. Листата се подлагат на температура от 100 ° C за минимум 30 секунди, до 5 минути в зависимост от използваните процеси.
По целия свят се използват различни техники на печене:
- в сушилня или в уок и ръчно в Китай, който отделя ядков аромат
- във фурна или под струя пара в Япония, която придава свеж аромат и
тоник.
Китайците наричат тази техника "shaqing". Това е процесът, при който ензимите в чаените листа се дезактивират от топлина, за да се предотврати окисляването на полифенолите. Този процес също така прави листовете по-гъвкави и по-податливи, за да се приложи определена форма към тях в следващата стъпка.
2- Таксиране
Може да се извършва - когато листовете все още са относително меки и мокри - механично в машина под формата на голяма кръгла преса или ръчно. Има множество крайни форми (удължени, перли, врабчешки език и т.н.), които придават определен вкус на получения чай.
3- сушене
След като се навият, листата трябва да се дехидратират за съхранение. В Китай операцията се извършва на сушилни, където горещият въздух циркулира за 2 до 3 минути. Крайният продукт съдържа само 5% вода. Така полученият чай е най-накрая готов за опаковане и след това е вкусен от вашите деликатни вкусови рецептори.
Каква е разликата между зеления чай и черния чай? ?
За зеления чай окисляването на чаените листа се прекъсва много бързо след прибиране на реколтата. Листата нямат време да почернеят, както при черния чай, чиито листа са почти напълно окислени. За да се спре това ензимно окисляване, чаените листа се подлагат на източник на топлина (парна струя, уок, фурна в зависимост от техниките), което води до прекъсване на ензимния процес на много специфичен етап.
Основната разлика е вкусът на тези два чая. Зеленият чай е по-свеж, понякога по-горчив или стягащ, той развива флорални аромати. черният чай е по-сладък, но може да бъде и много плътен с повече танинови вкусове, като тютюн.
Ползите от зеления чай
Зеленият чай получава голямо внимание от международната научна общност. Един от неговите компоненти се използва по много начини: EGCG. Тази молекула се използва като вектор в борбата срещу рака, холестерола, хипертонията ... Тя дори може да промени начина, по който гените реагират на определени стимули. Кофеинът в зеления чай също се изучава и използва за многото му добродетели.
Чаша зелен чай съдържа много микроелементи, които са витамини и минерали, включително витамин С, калий и магнезий. Таблицата по-долу обобщава всички микроелементи, съдържащи се в чаша зелен чай:
Научете повече за ползите и добродетелите на зеления чай (списъкът се актуализира редовно според научни открития и изследвания)
Колко калории в зеления чай ?
Чаят е много нискокалорична напитка за отслабване. 200 мл чаша зелен чай съдържа по-малко от 1 калория. Ако добавите 2 грама захар към чашата си, броят на калориите скача до 7. Зеленият чай, ароматизиран със сушени плодове, ще има само малко повече калории, тоест между 3 и 4 калории в зависимост от вида и количеството на плодове, съдържащи се в препарата.