Зелен чай Sencha от Япония, основният зелен чай; Страстен чай
Както обсъждахме в предишна статия, Япония е майстор в отглеждането на зелен чай. Издигната до статута на истинско изкуство, консумацията на тази напитка с хиляди предимства е била обект на обширни проучвания и експерименти. Ако обаче японските зелени чайове са богати и вкусни, зеленият чай Sencha заема видно място сред тях.
Наистина крие много добродетели и предлага на влюбените деликатни и разнообразни аромати. Приготвянето му обаче изисква познаване на няколко прости правила, от които не може да се отклони под наказанието за промяна на вкуса и ползите. Затова искахме да ви накараме да откриете това съществено за японската култура, но също така и за зелените чайове като цяло.
Сенча чай, най-популярният японски зелен чай
Чаят от сенча е най-култивираният сорт в Япония, като сам представлява почти 80% от реколтата. Днес дървото, от което е израснало, е особено разпространената Ябукита. Това е сорт от Camellia Sinensis. Подобно на гроздето, сортът е хибридно растение, създадено от човека. Отглеждана за първи път през петдесетте години, Ябутика прави флора през седемдесетте години благодарение на страховитата си здравина. Днес това е едно от най-често срещаните растения на архипелага.
Следователно не оригиналното му дърво прави Сенча уникален чай. Забележителната му разлика може да се прочете в самото му име. Терминът Sencha наистина е доста разкриващ, тъй като „Cha“ означава чай, докато „Sen“ означава „влива се“ с гореща вода. Тук се прави позоваване на специфичен метод за приготвяне, "методът на Uji", който протича чрез инфузия.
По този начин Сенча е първият чай, който се влива. Преди да се появи, чаят се консумира като прах, като преди това е бил емулгиран с вода с помощта на бамбукови прибори. Днес чаят от мача е наследник на този метод на консумация на чай преди появата на Сенча.
Приготвянето чрез инфузия обаче не е единствената отличителна черта на този зелен чай, далеч от него. !
Сенча, чай от светлина
Една от забележителните характеристики на Sencha е, че това е чай от светлина. Той расте и процъфтява под лъчите на слънцето, никога не е засенчен. Това го отличава от така наречените "сенчести" чайове, като Gyokuro или някои Matcha, които са покрити и по този начин лишени от светлина от производителите, десет или дори двадесет дни преди прибирането им. Както видяхме в предишната ни статия, тази съществена разлика няма да остане без въздействие както върху нейния вкус, така и върху нейните ползи. Ще имаме възможност да се върнем !
От друга страна е ясно, че различните категории Sencha могат да се различават значително по качество, което му дава много богат избор от чайове със същото име. От входното ниво до гранд крус, значителна разлика отличава различните реколти.
Така че, понякога е възможно великият Сенча да се състезава с известния Гьокуро. Следователно този сорт чай не е за срам и, макар и по-малко известен от чаените чайове, той заслужава да бъде познат и вкусен в истинската си стойност. Дори листата с по-ниско качество ще направят свеж и приятен за пиене чай, ако се приготвят правилно.
Вкусът на зеления чай Sencha, между сладост и горчивина
Вкусът на Сенча варира от регион до регион, в зависимост от земята, върху която се отглежда. По този начин може да разкрие суров и горчив вкус или, напротив, свеж, сладък и ароматен. Цялото му богатство и букетът от неговите аромати се дължат на богатия и богат състав. По този начин се състои от различни полифеноли, но също така и мастни киселини, аминокиселини и дори етерични масла.
Тази умна смес, повече или по-малко плътна според обичайните методи за приготвяне, ще създаде мощни, леко горчиви и освежаващи нотки в устата. Също така е препоръчително да редувате по време на дегустациите си различни видове Сенча. Така ще се възползвате от всичките им предимства и ще откриете различните им аспекти, богати и вкусни.
Имайте предвид обаче, че освен търсенето на съвършенство е важно да се съсредоточите върху понятието „откритие“ и „удоволствие“ при дегустацията на чай, а не просто да се опитвате да сравните качествата и качествата. Grands Crus. Може да изглежда тривиално, но тази точка е напротив много важна: чаят е преди всичко момент на релаксация, така че се наслаждавайте, обменяйте и обсъждайте !
Емблематичният чай от "японския метод"
Япония е особено известна със своята култура на чай и по-точно със зелени чайове. Като такова е интересно да се отбележи, че думата „Ча“ в Япония взаимозаменяемо означава „чай“ или „зелен чай“. Прекият път е красноречив: изглежда, че никой друг цвят на кехлибарената напитка няма право на гражданство на Архипелага! Затова не е чудно, че хората от изгряващото слънце са развили истинско изкуство да отглеждат и консумират зелен чай. Зеленият чай Sencha не е изключение от правилото.
Подобно на японските чайове, ферментацията му се спира бързо чрез печене с пара. Именно това отличава японските чайове от китайските. Това е и причината, поради която се казва, че някои чайове са „японска сенча“, без да се отглеждат в Япония. Това име означава, че чайовете се култивират и произвеждат по японския метод, но не посочва точен произход. По отношение на Сенча, времето за печене варира между 10 и 30 секунди в зависимост от производителя, но също така и в зависимост от сезона (който дава различни реколти от година на година и изключителни грандове!).
Японският процес на печене всъщност е много по-мек и „с уважение“ към прясно набраните листа, отколкото китайският метод. Последният се състои от нагряване на листата в големи метални съдове, които могат да достигнат до 300 ° C. Този процес обаче е много агресивен и може да навреди на ползите от чая. Няма нищо в т. Нар. „Японски“ метод. Имайте предвид обаче, че Китай също има много голямо разнообразие от чайове, включително отлични реколти.
Сенча чай, първият чай, вливан в Япония
През 1738 г. Нагатани Соен изобретява препарата на Сенча в региона Уджи. От този произход ще оцелее име: "методът на Уджи". Можете да научите повече за този метод в нашата статия за японските зелени чайове. !
За първи път прясно изпечените чаени листа се сушат на горещ въздух, след което внимателно се навиват на малки иглички на котлон. Тази работа се извършва на ръка за най-качествените сортове.
Това води до пълно развитие на ароматите и терапевтичните свойства на листата по време на техните вливания. Чаят от сенча е един от чайовете с най-много лечебни ползи, което вероятно обяснява неговата репутация и успех по целия свят. Като такива първите реколти са най-препоръчителни, защото са по-богати на хранителни вещества.