Зелен чай Сенча Японска традиция и ползи; Кармаа
Много популярен в Япония и на Запад, Зеленият чай Sencha обаче пристигна късно. Произходът му датира от 1738 г. Nagatani Soen, производител на чай, разработи нов производствен процес, който произхожда от известния и вкусен зелен чай Sencha.
Неговите сортове са многобройни. Вкусът му е сладък и леко горчив и невероятните му ползи.
Входът за къщата на Нагатани Соен в Япония
Какво представлява зеленият чай Sencha ?
Широко консумиран в Япония, това е и сортът, най-известният на Запад. Представлява приблизително 80% от националното производство.
Сенча се отглежда главно в района на Шизуока, а най-добрите реколти се произвеждат в планинските райони Кумамото, Нара, Ашигара и Яме.
Смесица между сладост и горчивина
Феновете силно препоръчват зеления чай Sencha като първото вкусово изживяване на японския чай.
С балансирани вкусове и мек вкус и следователно лесен за вкус. Има смес от горчивина с намек за сладост. Има лек послевкус на лешник.
В зависимост от производството можете да почувствате морски аромат или суха трева и известния аромат на умами в устата, много популярен в Япония.
В зависимост от произхода и качеството, алкохолът му може да варира от жълт до зелен.
Както всеки страхотен чай, най-добре е да го консумирате без добавена захар (без мед, захар или мляко), за да се насладите на всички негови тънкости.
Зелен чай Сенча: от реколтата до чашата
Често чайните плантации се обработват на сянка на слънце. Напротив, зеленият чай Sencha е изцяло изложен на слънце, през целия си растеж. Реколтите се правят три пъти годишно.
Първата реколта се извършва в началото на април. Листата познават само първите слънчеви лъчи и чаените растения са зимували през зимата и са готови да дадат цялата си сила на характера на тази първа реколта.
Считан за най-доброто от трите реколти по отношение на вкус и здраве с перфектно запазени активни съставки.
Между май и юни се извършва втората реколта. Тези листа бяха по-изложени на слънце, разкривайки по-балансиран вкус. Много приятен и оценен от любители.
Последната реколта този път е много по-пълна и горчива по небцето. Като цяло първите две реколти ще бъдат по-добри за запазването на активните съставки, както и за деликатността на техните аромати.
В Япония младите и средните издънки се събират машинно и бързо се пекат.
Процесът се извършва с пара. Стъпката на печене се състои в спиране на ферментацията на листата до запазете оригиналните ползи и вкусове.
В случай на зелен чай Sencha, листата са изложени на пара за 10 до 30 секунди. След това листата се пресяват и се сушат на горещ въздух. След това постепенно се навива в зелени иглени форми.
Крайната смес е направена от няколко части на чаеното дърво (Camellia Sinensis), за да добави още повече предимства. Процесът най-накрая приключи !