Зелен чай от Япония - всички сортове, ефекти и вкусове japanwelt
От: JapanweltBlog 02.02.2020 14:30 Оценка: Рейтинг
В Япония има стотици различни Сортове зелен чай, дори и предимно в тази страна Матча и Сенча познати. Даваме преглед на основни разновидности, ефект и вкус на японските зелени чайове и Съвети за правилния подготовка.
Чаят е описан като „напитка, приготвена от варени листа“, когато думата се появява за първи път в официални документи около 350 г. сл. Н. Е. появи се. В легендите обаче хората говорят за растението от много по-дълго време, чиито листа са сварени горещи и имат толкова стимулиращ и освежаващ ефект.
Днес чаят се превърна в незаменима част от живота ни и все още е най-широко консумираната напитка след водата. Всички чайове идват от едно и също растение: Camellia sinensis или растение за чай. Това е растение от рода на растенията камелия, което е вечнозелено и се среща както диво, така и е култивирано в много форми.
Разликите между Чайове Между другото, получете по-малко от чаените растения, отколкото от отглеждането и обработката на чая. Така ще стане Зелен чай в Япония пара след прибиране на реколтата, за да се предотврати процесът на ферментация. За разлика от него ще Зелен чай в Китай често леко печени. Черен чай от друга страна, възниква от ферментацията на чаените листа.
Между другото: билков чай Нарича се още чай, но технически не е истински чай, тъй като не се прави от чаеното растение; това са горещи запарки от ароматни билки и растения.
Зелен чай от Япония и Китай Получиха името си, защото чрез прекъсване на процеса на ферментация листата запазват зеления си цвят. Има огромен Гама от сортове, което се различава значително по отношение на произхода, отглеждането и обработката след прибирането на реколтата. Водата, използвана по време на напояването, и количеството слънчева светлина, доставено преди прибиране на реколтата, вече влияят на вкуса на отделните сортове и можете да кажете с чиста съвест: има подходящ чай за всеки пиещ чай.
Днес бихме искали да ви запознаем с някои видове зелен чай от Япония, за да улесним малко вашето решение.
Приготвяне на зелен чай
Моля, винаги обръщайте внимание на посоченото след покупката Вид на препарата. Много зелени чайове не трябва да се заливат с вряща вода, за да не унищожат листата. Зеленият чай правилно развива вкуса си само при правилната температура, в противен случай бързо ще стане горчив.
Ако нямате чайник с температурен дисплей или термометър за храна, можете или просто да оставите малко време, преди да налеете чая (най-добре е да изпробвате какъв е най-добрият вкус на чая!), Или можете да използвате така наречения Юзамаши, охлаждащ съд, проектиран точно за тази цел.
Зелен чай от Япония - всички видове 
Сенча
С дял от над 70% Сенча е аз най-често отглеждан зелен чай от Япония. Често се сервира с ястия в ресторанти, поради което е известен и като „Всекидневен чай"определена. Той (като правило) не е засенчен, но е изложен на слънце до прибиране на реколтата.
Използват се само най-младите листа и след пара с горещ въздух се изсушават и валцуват. Вкусът е различен в зависимост от района на отглеждане и качеството на, но обикновено прясно, леко тревисто, и варира между мек и леко тръпчив. Като правило за Sencha се използва само първата, понякога и втората реколта.
Шинча
Името буквално означава „нов чай“, името винаги се отнася до първия бране, но може да означава различни видове. Ако не се споменава допълнително, обикновено се има предвид Сенча.
Между другото: първата реколта се счита за най-високо качество, тъй като чаените растения са имали по-голямата част от времето от последната реколта през предходната година до първата реколта за текущата година, за да абсорбират хранителни вещества, докато в същото време слънчевата радиация не е твърде силна.
Банча
Този чай е подобен на Sencha и често се събира от едно и също растение, но обикновено се отнася до това (втора или) трета реколта. Хранителното съдържание често е по-ниско, както и съдържанието на кофеин, което го прави приятен за възрастни хора и деца. Що се отнася до вкуса, той също е подобен на Сенча, но често е малко горчиво и земно.
Твърди се, че е с по-ниско качество, поради което се внася по-рядко (в Германия), но в Япония е на второ място в класацията на потребителите.
Ходжича
Sencha или Bancha се пекат при около 200 ° по Целзий и след това се охлаждат незабавно. Вкусът е по-скоро тръпчив и леко малц. Поради процеса на печене, този чай е по-леко кафеникав, отколкото зелен, когато се влива. Ниското съдържание на кофеин също го прави идеален за възрастни хора и деца.
Генмайча
Към този зелен чай се добавя печен кафяв ориз, поради което се използва Пуканки чай е наречен. Първоначално се предлагаше на пазара като чай, който всеки трябва да може да си позволи, тъй като добавянето на ориз намали малко основната цена. Бъда вкус е пълен и напомня на печените аромати меко кафе.
Кукича или Каригане
Кукича е т. нар. „стъблеен чай“, защото се използва главно за листни дръжки и ребра (в комбинация с листа). Обикновено за това се използва Sencha или Bancha.
Вкусът е по-скоро силен, по-качествените сортове имат такъв по-мек сладък вкус. Този чай също е с много ниско съдържание на кофеин.
Каригани е извисената форма на Кукича. Докато чаените листа и стъблата от по-късните реколти се използват за Kukicha, само първите реколти от висококачествена Sencha или Gyokuro са подходящи за чай Karigane.
Гьокуро
Гюкуро е Чай с пълна сянка и се характеризира със своята Сладка това възниква, защото растенията са напълно засенчени 20-30 дни преди прибиране на реколтата. За тази цел мрежите се опъват върху храстите или се поставят рамки, покрити с мрежи/рогозки. Трябва обаче да се запази определено количество пропускливост на светлината, така че растенията се стимулират да образуват хлорофил.
С тези чайове има само една реколта годишно. В допълнение към особено висококачествените сортове Sencha и Matcha, Gyokuro е най-добрият Най-скъпият Зелен чай. След производството този чай често отлежава няколко месеца.
Кабушеча
Kabusecha е така нареченият полусенков чай, който е значително по-кратък от Gyokuro и засенчен с по-голяма светлопропускливост (10-14 дни, понякога до 20 дни). Що се отнася до вкуса, този зелен чай ги обединява сложна горчивина на Сенча с пълна сладост на Гьокуро.
Тенча
Tencha е засенчен зелен чай, който се преработва основно в Matcha, но се предлага и в насипно състояние. За разлика от Сенча, листата не се навиват и изсушават след приготвяне на пара, а вместо това запазват формата си.
Чаят се характеризира с един мек, прекрасен вкус навън. Въпреки че се предлага само в няколко магазина в Германия, ние не искахме да оставим този чай извън нашия списък.
Матча
Зеленият чай на прах се получава чрез внимателно смилане (обикновено Тенча), получена в гранитни или керамични каменни пещи и е един от висококачествените сортове Sencha и Gyokuro най-добрите зелени чайове.
Висококачествените чайове от матча обикновено са вкусни не горчиво и имат светлинен зелен цвят. Този чай обикновено се използва в Чаена церемония използва се и там с бамбукова бъркалка (Chasen) разбита до пенливост. Можете също да го добавяте студено към сладкиши или напитки, което е преживяване както визуално, така и от гледна точка на вкуса.
Мизудаши
Mizudashi означава по-малко вида чай, а по-скоро този Инфузионен метод: тук чаят не се налива горещ, а студ - идеален за горещите летни дни!
Зелен чай в пакетчета чай
Някои от нашите сортове са в Пакетчета чай налично, което прави дозирането много по-лесно.