Зелен чай Окинава матча

Матча зелен чай, използван в Япония в чаената церемония, се счита за един от най-изисканите чайове. Обект на култ, подобен на този, посветен на големите вина от Бордо у нас, той отдавна се смята за истинско лекарство. от самураите.

матча

Сега знаем, че зеленият чай мача е едно от най-богатите на антиоксиданти хранителни вещества в света. Концентрацията му в EpiGalloCatechine Galate (EGCG) е 137 пъти по-висока от тази на класическия зелен чай, консумиран като инфузия. Това се обяснява с производствения процес: този зелен чай идва от изключително финото смилане на чаените листа.

Смарагдово зелен прах получената дълбока вода се разрежда и се разбива в гореща вода с помощта на бъркалка за зелен чай (chazen), специално проектиран за тази цел (Този ритуал е изведен на екстремни нива на усъвършенстване в контекста на чаената церемония). Това абсорбира 100% от листата на чая, за разлика от инфузията, която оставя повечето от хранителните вещества в листата, които не консумираме.