Зелен чай научни факти за ползите и опасностите от пиенето • Здравейте Яш •

Чаят е втората най-популярна напитка в света след водата. 80% от продажбите обаче идват от черен чай, въпреки че ползите за здравето от зеления чай са по-големи. Нека да разберем с експерт какви са ползите от напитката, за кого е подходяща и колко чай можете да изпиете.

Всички видове чай, с изключение на билкови чайове, се приготвят от листата на китайския храст от камелия. Видът зависи от степента на окисление на листата - зеленият чай не претърпява ферментация (или този процес не отнема повече от два дни), а черният чай се обработва от две седмици до месец. И двата вида са полезни за здравето, но съдържат различни количества витамини и минерали и имат различни лечебни свойства.

През 2006 г. списанието на Американската медицинска асоциация публикува резултатите от проучване, което потвърждава връзката между консумацията на зелен чай и увеличената продължителност на живота. Учените обобщиха 11-годишни данни за 40 000 японци на възраст между 40 и 79 години. Оказа се, че сред онези участници в експеримента, които пият по пет или повече чаши зелен чай на ден, смъртността намалява: като цяло - с 23% при жените, с 12% при мъжете; от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове - с 31% при жените, с 22% при мъжете; от инсулт - с 42% при жените, 35% при мъжете.

Друго проучване, продължило шест години, показва 76% намаление на смъртността сред потребителите на здравословни напитки.

Причината е в компонентите на зеления чай, който помага за поддържане на здравето и справяне с опасни заболявания. На първо място, листата му са противовъзпалителни. В традиционната китайска и индийска медицина зеленият чай се използва за намаляване на температурата, спиране на кървенето, заздравяване на рани и сърдечни и мозъчни заболявания.

Благоприятният ефект се дължи на високото съдържание на полифеноли - мощни природни антиоксиданти. Зеленият чай съдържа специален вид на това вещество - катехини. Те свързват и елиминират свободните радикали, които увреждат клетките и причиняват заболявания и стареене в тялото, като по този начин намаляват възпалението. Чаша чай от 230 ml съдържа 20-45% полифеноли, от които 60-80% са катехини .

В допълнение към полифенолите, зеленият чай съдържа:

витамини: А и С, витамини В - подпомагат здравето на косата, кожата, храносмилателната, нервната и кръвоносната системи, регулират нивата на кръвната захар, Р - укрепват кръвоносните съдове, F - поддържат здравето на устната кухина, витамин К - помага за функционирането и метаболизма бъбречни вещества;
микроелементи: флуор, калций (до 5 mg на 1 g чаени листа), цинк, калий (до 20 mg), мед, желязо, магнезий (до 2 mg);
20 вида аминокиселини, включително гама-аминомаслена киселина, която стимулира мозъка, и глутаминова киселина, необходима за възстановяване на нервната система;
алкалоиди: кофеин и L-теанин, които запазват тонизиращия ефект на кофеина, но омекотяват ефекта му, и теобромин, който има диуретичен ефект и помага за отслабване.

Една чаша зелен чай (240 ml) съдържа 2,4 kcal.

3 научни факта за ползите за здравето от зеления чай

Напитката активира дейността на мозъка благодарение на кофеина, който увеличава концентрацията на хормона на щастието - допамина. В същото време намалява производството на аденозин, вещество, което забавя реакциите на нервната система. Влияе на мозъчната дейност, паметта, вниманието и настроението.

В допълнение към кофеина, чаят съдържа L-теанин, друго вещество, което увеличава допамина и стимулира мозъка да произвежда алфа вълни. Изследванията показват, че комбинацията от L-теанин и кофеин подобрява мозъчната стимулация. Самият ефект обаче е по-мек, по-стабилен и по-дълъг от този на кафето.

Зеленият чай съдържа по-малко кофеин от черния чай или кафето. По този начин той активира и мозъка, а стимулиращият ефект е по-мек и продължава по-дълго от кафето.

Помага за забавяне на стареенето

Синдромите на Алцхаймер и Паркинсон са основните заболявания, които причиняват деменция при възрастните хора.

През 2011 г. американски учени проведоха експеримент, за да определят възможността за лечение на болестта на Алцхаймер с помощта на екстракт от зелен чай. Резултатите показаха, че екстрактът е полезен при лечение на деменция, но за хората са необходими твърде много дози от лекарството.

През 2014 г. немското списание Psychopharmacology публикува проучване за ефекта на зеления чай върху когнитивните функции и преди всичко върху функцията на паметта. Учените стигнаха до заключението, че зеленият чай може да се използва за лечение на синдроми на Алцхаймер и Паркинсон, тъй като катехините предпазват невроните от разрушаване. Но тази теория все още чака потвърждение.

Биоактивните компоненти в зеления чай могат да намалят риска от деменция.

Ускорява загубата на тегло

Повечето хранителни добавки за отслабване съдържат зелен чай, защото увеличава метаболизма. Това се дължи на кофеина, който помага на тялото да се пренастрои, за да получи енергия от мазнините. .

Резултатите от 12-седмично проучване при 240 пациенти със затлъстяване потвърдиха, че зеленият чай ускорява загубата на тегло. Помага за подобряване на физическия капацитет с 11-12% и за намаляване на мазнините в корема. На практика обаче много зависи от индивидуалните характеристики на тялото.

Сама по себе си напитката без мляко и захар съдържа 2,4 kcal. Следователно д-р Кристофър Охнер, медицински изследовател в Американската клиника Маунт Синай, отбелязва, че една или две чаши зелен чай без мед и захар вместо обичайната кутия сода са минус 50 хиляди калории годишно, или почти седем излишни килограма тегло.

Зеленият чай подобрява метаболитните процеси в организма. Напитката може да бъде полезна за отслабване и намаляване на мазнините в корема.

Как да изберем, приготвим и пием чай

По-добре е да избирате чайове от известни производители, защото некачественият продукт може да съдържа примеси - от прах и билки до вредни вещества. Това важи особено за ароматните чайове, като в този случай трябва внимателно да проверите състава и да се уверите, че всички компоненти са естествени.

Най-здравословният чай е чаят от листа. Той струва по-малко от пакетирания и има много по-високо качество. Добрият чай може да се идентифицира по оттенъка му - цветът на листата трябва да бъде еднороден, докато може да варира от сребрист до тъмно зелен.

Можете също така да купите пакетчета чай, смлени инфузии или добавки (капсули или течности).

Врящата вода е вредна за чая, така че минималната температура за приготвяне на чай е 61-70 градуса, а максималната - 90. Най-добре е да използвате мека изворна вода или замразена вряща вода. Твърде продължителното готвене намалява полезните свойства на напитката и разваля вкуса. Преди да сварите, трябва да излеете чая с вряща вода и да източите водата, за да почистите чаените листа, да разкриете миризмата и вкуса и да активирате полезните вещества.

Много хора съветват да се пие зелен чай с лимон и без мляко - в тази комбинация витамин С помага на организма да усвоява катехините. Но диетолозите смятат, че това е противоречива препоръка, тъй като витамин С се унищожава при температура от 40 градуса.

Малки порции качествен чай могат да се приготвят до три пъти, докато напитката запази аромата си. Ако добавите вряща вода към голям чайник няколко пъти, чаят ще загуби полезните си свойства. По-добре е да държите чаените листа в керамичен или стъклен буркан .

Зеленият чай не трябва да се пие прекалено горещ или на гладно, в противен случай ще дразни лигавицата на стомаха. И също така не ги приемайте с лекарства, тъй като напитката ще забави усвояването на лекарството.