Зелен чай - много търсен; Теми - Reformhaus®

Всичко най-добро от чашата

Статус: 29.04.2019 (29.04.2019)

Зеленият чай става все по-популярен. Според Германската чайна асоциация през 2017 г. германците са пили 27,5 литра черен и зелен чай на глава от населението. Зеленият чай увеличи пазарния си дял до 27 пункта (през 2004 г. съотношението беше 81:19). Пиещите зелен чай се възхищават от финия му вкус. И учените многократно доказват положителните ефекти върху здравето.

Дългата история на чая започва със съвпадение. Според легендата порив на вятъра духа листата на чайния храст Camellia sinensis в купа с гореща вода. Китайският император Чен Нунг, който искал да пие водата, бил толкова ентусиазиран от аромата и аромата на листата, че израснал в тях, че го направил любимата си напитка. Твърди се, че това се е случило преди около 4700 години. Оттогава черен и зелен чай се разпространява от Азия по целия свят и сега е много популярна луксозна храна в Европа. По-специално се увеличава зеленият чай, който е оценен като здравословен.

Всичко, което е добро, се запазва

Това се дължи на съставките, които би трябвало да правят чудеса. Зеленият и черният чай идват от едно и също растение. Само как се прави е различно. И точно това играе ключова роля за поддържането на ценните съставки. Зеленият чай е особено богат на катехини, т.е.полифеноли. Черен чай също, но се навива, след като е прибран и изсъхне. Клетките се отварят и етеричните масла се освобождават във въздуха. Това окисление, известно още като ферментация, придава на черния чай тъмния цвят и леко горчив вкус - и много от съставките се изпаряват. Зеленият чай, от друга страна, не е ферментирал. След прибиране на реколтата той просто се нагрява под пара и след това се суши. Това означава, че всички вещества, съдържащи се в пресните листа, се запазват.

И тези полифенолни флавоноиди - преди всичко EGCG с почти неизречимото име епигалокатехин галат - имат положителни ефекти върху защитата на клетките, имунната система и свързаните със стреса заболявания със своите антиоксидантни ефекти. Зеленият чай има репутация за подобряване на сърцето, предотвратяване на втвърдяването на артериите и стимулиране на метаболизма. Казва се дори, че чаят ви помага да отслабнете. Кофеинът, който съдържа, може да намали чувството на глад.

В допълнение към полифенолите, здравословният коктейл включва и много минерали като калий и калций, магнезий, витамини като С и В2, фолиева киселина и витамин Е. Чаят също е един от най-добрите източници на флуор и следователно е добър срещу кариеса. Чаят съдържа и манган, микроелемент, който укрепва костите и засилва метаболизма. Танините, танините в чая, имат релаксиращ ефект върху храносмилането, стомаха и червата.

Правилната подготовка

За да може зеленият чай да развие напълно своите ползи, той трябва да се приготви внимателно и врящата вода да се охлади отново. „Препоръчваме около 80 градуса“, обяснява Елизабет Видман, продуктов мениджър в Salus. Ако приготвянето на чай с термометър е твърде сложно за вас, можете да използвате чайник с температурен дисплей или просто да почувствате пътя си до идеалната си температура. Чаят трябва да стръмни само за около една до две минути и през това време да развие своя аромат, но не и горчив вкус. По този начин се запазват и съставките му. При втора инфузия, която някои любители на чая предпочитат, вкусът вече не е толкова интензивен, защото всички съставки се разтварят в първата инфузия. „Първата инфузия е тръпчива, след това вкусът става плодов“, казва експертът.

Между другото, мит е, че чаят, който се задържа повече от пет минути, съдържа по-малко кофеин и следователно има успокояващ ефект. Кофеинът се разтваря много добре във вода и следователно е една от първите съставки, които трябва да бъдат измити. Чаят, който се накисва за повече от пет минути, става само горчив, кофеинът е във водата и остава там.

Чаят в торбички за чай се реже много по-фино от насипния чай. „На трохите има много повърхности и етеричните масла се изтеглят по-бързо“, обяснява Делия Шулц, хранителен химик в Salus. Практичното им боравене говори в полза на пакетчета чай, а по-ароматният вкус в полза на насипния чай. А какво върви добре със зеления чай? „Бих препоръчала фини сладкиши, като например печени сладкиши на пясък“, казва Елизабет Видман, която е и сама пиячка на зелен чай, „при никакви обстоятелства силните вкусове като солени ядки не се съчетават добре с тях. И млякото и захарта също не принадлежат към зеления чай ".

Малък клиент на чай

Зелен чай - идва от растението Camellia sinensis и се различава от черния чай само по начина, по който е направен. Зеленият чай не е ферментирал, т.е. чаените листа не са счупени, което означава, че съставките реагират с кислорода на интерфейсите. Целите чаени листа са горещи, приготвени на пара със зелен чай; това запазва зеления цвят, който се произвежда от съдържащия се хлорофил. След това листата се навиват и изсушават.
Scawarzer чай - валцува се след прибиране на реколтата, за да разруши клетъчните стени и по този начин да позволи ферментация.
Oolong - е специалност, тъй като ферментационният процес е прекъснат. Следователно Oolong е смесица между зелен и черен чай.
Бял чай - така се нарича не заради цвета си в чаената чаша, а защото чаените пъпки са заобиколени от белезникав блестящ пух. Чаят увяхва естествено, след като е откъснат и внимателно се изсушава. Това е много висококачествен чай.
Жасминов чай - е зелен чай, овкусен с интензивно ароматните цветя на жасмин. Това носи прекрасния му вкус.
Барут - зелен чай, който е с високо съдържание на кофеин и разточен на гранули. Вкусът му е много силен.
Matcha - зелен чай, който се смила на фин прах.

Био чайове от Reformhaus®

Зеленият чай SALUS и зеленият чай Ch’uan от Schoenenberger се поръчват една година и половина преди да бъдат събрани в страните на произход. SALUS анализира чая за сензорни свойства и чистота и проследява производствения процес от реколтата до бутилирането. Всички чайове са сертифицирани биологични.