Японски K; che - веган или вегетариански вегетариански форум
Член от 29 октомври 2010 г.
13 публикации (ø0/ден)
Аз самият съм вегетарианец със силни вегански амбиции, приятелят ми иска да бъде вегетарианец с пескетарианското по-слабо себе си.
Не й е трудно да се справи без месо, но особено в японската кухня, която наистина харесва, в нея често има риба.
Вече готвим много японски и азиатски заедно, но без напр. Повечето рецепти за супи (с изключение на мисо) не работят с рибен бульон.
Можеш ли да ми помогнеш?
има алтернативи на рибния запас?
Как го правят веганите японци?
Знаете ли добра книга по въпроса?
Член от 17 януари 2002 г.
16,002 публикации (ø2,32/ден)
| Мисо всъщност се прави от риба. Но можете, разбира се, просто да замените рибния бульон със зеленчуков бульон. Вероятно. Гответе малко водорасли за "вкуса на морето" и малко повече соев сос като подправка. |
| Цитат и отговори |
Член от 01/01/2009
1 592 публикации (ø0,37/ден)
@Shark:
Бендер, защо се прави мисо с риба? Има разбира се даши-ири-мисо, с включен рибен бульон, но това е очевидното изключение.
Но така е, в Япония е много трудно да се яде веган (или дори веган). Особено в ресторантите, разбира се. В японските форуми се срещат отново и отново дискусии относно факта, че въпреки че съществува съответният речник, повечето хора не са наясно какво НЕ е позволено да се яде. Имам и приятели, които са задържали вегетарианското си отношение за времето в Япония, защото иначе просто не биха могли да се справят в дългосрочен план.
Когато готвите за себе си, разбира се е тривиално да замените съставките, както Бендер вече писа. Можете също така да закупите директно конбу-даши, с който можете да замените рибния бульон; Това е добра алтернатива, особено със суимоно (бистри супи). Всичко това променя вкуса, разбира се - но не непременно отрицателно.
В противен случай със сигурност ще получите още повече помощ тук, ако посочите специални рецепти, които искате да приготвите, но в момента не можете.
Член от 24.08.2010
716 публикации (ø0.19/ден)
"Seitan" всъщност е японски и там не се разглежда като заместител на месото, а като отделна храна и е много популярен сред веганите. Това може да варира много добре - може би трябва да научите повече за това.
Може би трябва да търсите и онлайн Потърсете блогове, свързани с темата, тъй като веганите са по-„организирани“ в блогове .
Има много англоезични сайтове по темата, където можете да намерите страхотни рецепти.
И ето немски блог с вегански японски рецепти
Член от 27 май 2006 г.
5 публикации (ø0/ден)
Тази готварска книга може да е нещо за вас! За съжаление, аз (все още) не го притежавам, но има доста добри рецесии.
Kansha: Честване на японските вегетариански и вегетариански традиции
Член от 31 октомври 2003 г.
7,171 публикации (ø1,15/ден)
Добрите рецесии са винаги важни. (Или иначе се наричаше земно.)
Член от 07/07/2008
15 477 публикации (ø3,42/ден)
добра алтернатива е шийтаке даши. Нямам напълно вегански книги и не готвя и веган. но харесвам книгите на Еми Казуки. това, което не е веганско, е направено веганско ... е, така да се каже, процъфтяващо .