Зелен чай и черен чай какви са разликите чайове Pagoda

какви

Зелен чай и черен чай, ако са от едно и също растение, те нямат еднакви производствени тайни или еднакви вкусове. Нека да разберем всичко ползи от зеления чай и черен чай !

Цветове на чай и камелия синенсис

Зелен чай, черен чай, бял чай, чай от улунг ... всички идват от един храст: камелия синенсис или „китайска камелия“. Трансформациите, през които чаените листа преминават след бране, определят цвета на чая.

Зелен чай: спрете окисляването !

Производството на зелен чай е състезание с времето: след като чаените листа бъдат набрани, имате само няколко часа, преди те да започнат да се окисляват. Окисляването е естествен процес на стареене в растенията (който може да се наблюдава по-специално върху обелена ябълка) под действието на съдържащите се в тях оксидазни ензими. Но тези ензими са много чувствителни към топлина. За да се спре окисляването на чаените листа, те се прекарват през парна баня (в Япония) или се нагряват до около 50 ° C в кръгъл съд (в Китай). След това чаените листа се навиват на руло и се сушат.