Зелен чай, черен чай какви са ползите от чая
Този чай е най-добрият за вашето здраве.
Произведено в южен Китай. Този чай има репутация на изгаряне на мазнини.
Добър за почти всичко, особено за зелено, той е златна мина за нашето здраве. нашият съвет за избор и консумация на вашия чай.
Любителите на чая отпиваха от чашите си за удоволствие, когато преди десетина години проучвания, поръчани от ФАО, им разкриха с научни доказателства, че любимата им напитка е истински еликсир на младостта. Оттогава потреблението му нараства стабилно (3,2 милиона тона през 2004 г.). Черният чай все още заема 78% от световния пазар, но за формата именно зеленият носи наградата за върхови постижения.
Защо зеленият чай е толкова ценен за нашето здраве?
Поради богатството си на полифеноли, и по-специално на катехини, мощните антиоксиданти, които действат върху оксидативния стрес, имат противовъзпалително и хипотензивно действие, понижават холестерола и забавят развитието на някои видове рак, като предпазват организма ни от щетите, създадени от свободните радикали . Някои японски зелени чайове съдържат до 30%, което е десет пъти повече от черния чай. Всички също съдържат, в повече или по-малко високи дози, витамини С, Е, флуорид ...
Произведени от растение от китайски произход, "Camelia sinensis", всички чайове се раждат зелени. Но цветът и свойствата им се променят в зависимост от обработките, на които се подлагат листата им: окисляване, изсушаване, пара и др. Докато черният чай се получава след ферментация, окисляването на зеления чай много бързо се спира чрез нагряване на листата му на сухо или чрез пара, както в Япония.
„Тази манипулация има особеността да фиксира хлорофила, който развива много тревист аромат“, обяснява Филип Коен-Тануги, директор на чайовете Mariage Frères. „В други страни листата, загряти в огън, дават по-мека нотка, по-позната на нашите западни небца“, продължава той, съветвайки например, да се запознаете с вкуса на зелените чайове, тези на Тайланд.