Зелен чай

eurekalert pub_releases
Чай (Camellia sinensis) е вечнозелено растение, което може да се развие в дърво, но се отрязва на височина около един метър, за да направи листата му по-удобни за събиране. Семейството на Camelia sinensis включва 81 вида растения, но само три се отглеждат при мащабни индустриални условия. По отношение на преработката и крайния продукт могат да се разграничат четири основни вида чай: сушене на черен чай и силна ферментация, изключително бяло сушене, улунг сушене и частична ферментация, докато зеленият чай след сушене и термична обработка 1 придобива своя краен вкус, аромат и цвят.

Употреба: Свойствата на попарения зелен чай се влияят от времето на накисване: Като кисне до две минути, зеленият чай ще бъде мек, със силен аромат, получен след десет минути готвене. Съдържанието му на кофеин се разтваря бързо, но отнема повече време, за да се накисне, за да възстанови съдържащите се в него антиоксиданти 2. Зеленият чай има силен антибактериален ефект, убивайки бактерията Streptococcus mutans в устната кухина, която уврежда зъбния емайл и причинява кариес 3. Редовната консумация стабилизира кръвното налягане, балансира нивата на кръвната захар, понижава вредния холестерол 4, насърчава загубата на тегло 5 .

Резултати от изследванията: Някои изследвания показват, че зеленият чай значително намалява риска от смърт от пневмония поради своите противовъзпалителни и антивирусни ефекти 6. Зеленият чай предпазва от вредните UV лъчи 7, предотвратява развитието на меланом (рак) върху кожата и забавя стареенето на кожата. Тъй като насърчава изгарянето на мазнини, той е особено препоръчителен за хора, спазващи диета 8. Понижаващият ефект на LDL (лошия) холестерол 9 може да бъде демонстриран само след няколко седмици 10, като по този начин допринася за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието на полифенол и флавоноиди е силно антиоксидантно, свързвайки свободните радикали 11, като по този начин намалява риска от рак, особено рак на кожата, гърдата, белия дроб, дебелото черво, хранопровода и пикочния мехур 12. Той може да бъде ефективен за предотвратяване на болестта на Алцхаймер 13, ефективен детокс 14 и помага за предотвратяване на свързания със затлъстяването диабет 15 .