Зелен боб Здравословен и вкусен, но и отровен
Зеленият фасул има всичко: Те са нискокалорични, но богати на ценни фибри, витамини и минерали. Разберете всичко тук! (Снимка: Adobe Stock - Zerbor)
Зеленият фасул има всичко: Те са нискокалорични, но богати на ценни фибри, калий, калций, магнезий, желязо и цинк, витамин С и витамини от група В. Фасулът осигурява вашето тяло висококачествен протеин и следователно са особено популярни сред вегетарианците и веганите.
Произход и сезон на зеления фасул
Зад термина „зелен фасул“ се крият различни растения, които са местни в Централна и Южна Америка Див боб слизам. Те включват например финия зелен фасул, кения, зелен фасул и зелен фасул.
От май до октомври можете да получите зелен фасул от Германия. В магазините можете да намерите импулсите пресни, но също замразени и консервирани.
Обърнете внимание на качеството при пазаруване.
Купуване на зелен фасул: по този начин разпознавате пресни стоки
Пресните стоки имат силен цвят и без петна. Решетките са свежи и се чупят, ако ги огънете; оттук и името "Френски боб".
За съжаление, зеленият фасул няма дълъг срок на годност: той остава пресен в хладилника ви само за около два дни.
Ако не можете да си изядете фасула веднага: просто яжте фасула за кратко бланширайте, Изплакнете със студена вода и след това съхранявайте на хладно място или замразете.
Зелен боб: как да подготвим зеленчуците правилно
Как най-много харесвате боб? Подобно на американците: като печен боб, като обилен бял боб с чили сос или в салса, направена от черен боб?
Или по-скоро според доброто немско кулинарно изкуство: бобови зърна със сланина или специалитета от Рейн с мътеница.
Има много различни видове боб. Независимо дали се сервират като предястие или гарнитура, бобът привлича все повече внимание, не само заради хранителното си съдържание - съдържа много фибри и протеини, но без холестерол и само малко мазнини - не, и заради вкуса си.
Правилната подготовка
Приготвянето на зелен фасул не е трудно: Отрежете краищата от двете страни. Само в редки случаи съвременните породи все още имат конци, които се движат по дължина. Премахнете тези нишки преди готвене. След това нарежете зърната отгоре желана дължина. Гответе зеленчуците в подсолена вода за поне 10 до 15 минути, докато все още не се хапят.
Една чаена лъжичка Сода за хляб или бакпулвер във водата не позволява на зърната да загубят цвета си по време на готвене. Можете също така да получите зеления цвят, ако загасите зърната в много студена вода след готвене. Поради гасенето бобовите растения спират да се готвят: те не само остават богато зелени, но и хрупкави.
Така че сега внесете лятото в кухнята
Зеленият фасул, отглеждан на открито, е особено ароматен. Деликатните варианти са вкусни сами по себе си в салата или като антипасти с малко зехтин. Зеленият фасул е полезен за супи и яхнии.
Зеленчуците могат да се насладят и в уок, в тестени изделия и ризото и като добавка към риба и месо. След готвене можете да добавите нещо към вкуса Масло или зехтин докато подправки като кимион, кориандър или чубрица правят зеленчуците по-смилаеми.
Бакшиш: Бобовите растения като боб също имат относително високо съдържание на пурини. Хората, които страдат от подагра, е по-добре да я избягват.
Съвети за консумация: Наслаждавайте се на зърната с повишено внимание
Никога не яжте зелен фасул суров!
По принцип: Никога не яжте бобови растения (боб, грах, леща) сурови. В сурово състояние те съдържат различни вредни вещества (напр. лектини). Готвенето обаче унищожава тези вещества, така че след това можете да се наслаждавате на зеленчуците с чиста съвест.
Когато готвите зелен фасул, вие унищожавате фазиновия протеин (лектин). Само няколко семена от бобена шушулка могат да ви причинят дискомфорт. Симптомите обикновено се появяват два до три часа след консумация.
The Тежест на заболяването е много различен за всеки: появяват се гадене, болки в стомаха и повръщане. Съпътстващата диария може да бъде кървава. В допълнение към треска, втрисане и изпотяване могат да се появят и гърчове и шок.
Ако купувате зелен фасул от фризера или консервирана храна, няма опасност: фасулът е предварително сварен, фазинът вече е безвреден.
Бавно свикнете с фасула
Внезапното увеличаване на количеството зеленчуци в диетата може да доведе до нежелани газове и усещане за дискомфорт в храносмилателния тракт.
Ако използвате сух боб за ястие, можете да намалите този нежелан ефект, като накиснете зърната, както е указано в рецептата, като няколко пъти смените водата за накисване. Можете също така да изберете консервиран боб.
По време на процеса на консервиране от зърната се отстраняват някои вещества, които са отговорни за образуването на газове. Трябва да сте сигурни обаче, че сте отцедели добре зърната, за да отстраните излишната сол.
Разбира се, можете също да намалите образуването на газове с ензимен продукт, който се продава без рецепта - като ензима Lefeux - който може да разгради газообразуващите вещества в зърната.
Освен това, докато увеличавате количеството фибри във вашата диета, това помага да се упражнявате редовно и да приемате достатъчно течности.
Съставки: Зеленият фасул е толкова здравословен
Фасулът е зеленчук. Те не са нищо повече от годни за консумация, узрели семена от бобови растения, които растат в храсти или като катерещи се растения на стълбове. Зеленият фасул също е зеленчук, но за разлика от другите видове фасул, семената му все още не са узрели, когато се събират.
При тях шушулките се консумират предимно. Фасулът не само е с високо съдържание на протеини, но и е добър източник на храна на витамин фолиевата киселина и минералите калий, желязо, фосфор и магнезий.
Зеленият фасул намалява риска от сърдечно-съдови заболявания
Освен това фасулът съдържа много естествени активни съставки, така наречените вторични растителни вещества. Фасулът може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Причината за това са техните съставки и хранителният състав. Сред зеленчуците само соята предлага еквивалентен протеинов заместител на месото. Този проблем обаче лесно може да бъде отстранен чрез сервиране на боб с пълнозърнести храни.
Комбинацията от зърнени храни и боб се счита за пълен източник на протеин. Така че трябва да сервирате чилито си от бял боб с пълнозърнест хляб или да смесите черния боб с ориз. Ако сервирате боб с месно ястие, вие също сте избрали допълнителен източник на протеин с ниско съдържание на мазнини.
Фасулът е ценен заради високото съдържание на фибри. Яденето на диета с високо съдържание на фибри е полезно за здравето на храносмилателния тракт и може да намали риска от сърдечни заболявания.
Защо лещата е толкова здравословна Както всички бобови растения, лещата е истински протеинов пакет. Но какво друго можете да направите? Научете всичко, което трябва да знаете и рецепти за леща тук. > прочетете повече