Зелен боб (шушулки) невероятни ползи за здравето

Пресният зелен фасул е бобово растение, което се среща на нашите сергии през лятото. Доскоро фасулът се ядеше предимно в Северна Америка, докато Европа винаги е имала силно пристрастие към зеления фасул.

Характеристики на зелени и жълти шушулки:

Нискокалорично съдържание;
Богат на фибри;
Източник на витамин С;
Стимулира чревния транзит;
Подобрява имунната система.

Жълтият цвят на шушулките идва от флавоноиди, вещества с противовъзпалително и антиоксидантно действие, които той съдържа, а зеленият цвят - от високото съдържание на хлорофил с депуративно, антитоксично действие.

10 ползи от шушулките (зелен и жълт боб):

Проведено е епидемиологично проучване за анализ на ефекта на различните храни върху риска от рак на хранопровода и стомаха. Резултатите показват връзка между редовната консумация на шушулки (веднъж или два пъти седмично и повече) и по-ниския риск от тези два вида рак.
Някои епидемиологични проучвания свързват високата консумация на плодове и зеленчуци с по-добра костна плътност при зрял възрастен. В случая на шушулките изследователите установяват при животните, че това е една от храните, чиято консумация намалява разграждането на костите.
С повече от 8 g на 125 ml (1/2 чаша), бобената шушулка е много голям източник на фибри. Диетичните фибри, които се намират само в растенията, включват набор от вещества, които не се усвояват от организма. Диетата с високо съдържание на фибри е свързана с по-нисък риск от рак на дебелото черво и може да задоволи апетита, довеждайки усещането за ситост по-бързо. Има два основни вида фибри (разтворими и неразтворими), които имат различно въздействие върху организма: бобът съдържа и двете. На неразтворимите фибри се приписва способността да предотвратяват запек чрез увеличаване на обема на изпражненията, докато разтворимите фибри могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и да помогнат за контрол на диабет тип 2. Препоръчва се жените на възраст между 19 и 50 да консумират 25 g фибри на ден, а мъжете със същата възрастова група 38 g на ден.
Варените шушулки са a източник на магнезий за жените, а не за мъжете, като изискванията им са различни. Магнезият участва в развитието на костите, изграждането на протеини, ензимното действие, свиването на мускулите, здравето на зъбите и имунната функция. Той също така играе роля в енергийния метаболизъм и предаването на нервните импулси.
Сурови или варени, шушулките са източници на желязо за мъже, а не за жени, които имат различни изисквания. Всяка клетка в тялото съдържа желязо. Този минерал е от съществено значение за транспорта на кислород и образуването на червени кръвни клетки. Той също така играе роля в производството на нови клетки, хормони и невротрансмитери (пратеници в нервните импулси). Трябва да се отбележи, че желязото в растителните храни се усвоява по-малко от тялото, отколкото желязото в храната от животински произход. Въпреки това, усвояването на желязо от растенията се благоприятства, когато се консумира с определени хранителни вещества, като витамин С.

Източници на манган (Mn). Манганът действа като кофактор на няколко ензима, които улесняват дузина различни метаболитни процеси. Той също така помага да се предотврати увреждането на свободните радикали.

Източници на витамин В2 за жени. Витаминът е известен още като рибофлавин. Подобно на витамин В1, той играе роля в енергийния метаболизъм на всички клетки. Освен това допринася за растежа и възстановяването на тъканите, производството на хормони и образуването на червени кръвни клетки.