Зелен боб - Празник на вкуса
Зелен боб
Среден състав на боб в 100 g:
95% вода
2g въглехидрати
0g протеин
1g липиди
50kJ вложена енергия
Малко история!
В Куба Христофор Колумб забеляза различно зърно от това, отглеждано в Испания. През 1528 г. Кабека де Вака го намира във Флорида.
През 1535 г. Жак Картие го открива в овощните градини на Сен Лоран.
Археологическите разкопки в Аризона и Юта разкриват, че зеленият фасул се отглежда в Америка преди пристигането на европейците.
Господин "зелен фасул", известен каноник Валериано, ботаник по негово време, сееше семена от зелен фасул от Перу.
Зеленият фасул пристига във Франция, през Италия, чрез Катрин де Медисис, бъдещата съпруга на Хенри II.
Шушулката на зърната може да бъде зелена или жълта (боб като масло). Нискокалорично, мечта е да поддържате фигурата си или да свалите няколко килограма.
Фасулът е богат на калий, магнезий, сяра, желязо и микроелементи и витамини А, В и С.
Диуретик, тоник, полезен в случаи на камъни в бъбреците, диабет и чернодробни заболявания.
Фасулът трябва да се яде пресен. Не трябва да се съхранява твърде дълго, не повече от два или три дни в хладилника. Може да се замрази, след като се измие, почисти от конци, да се вари една минута в гореща вода, да се остави да се охлади и да се прибере във фризерна торба.
Четири качества: фино, много фино, средно и накрая изключително фино. За това тя трябва да е нежна, без конци, без изгнили зърна, без никакви дефекти.
Начин на приготвяне
Зеленият фасул се вари в подсолена вода, след като се измие и почисти от конци, но в малък обем вода, за да не унищожи микроелементите и витамините, за да не загуби вкуса си; трябва да се вари около 10 минути, за да остане хрупкава. Трябва да се отцеди веднага след кипене.
Зеленият фасул се вари на пара. Поставете три чаши вода в тенджерата под налягане и поставете зърната върху скарата над водата, предвидена за такова кипене. Оставете да заври 5 минути след затваряне на тенджерата. Извадете точно след 5 минути кипене, така че да остане "al dente".
Фасулът може да се приготви по различни начини: като салата, като гарнитура за всяко месо или риба.
През зимата замразеният боб е много практичен, с добро качество; приготвя се като пресен боб и е много добър.