Зелен боб No ID; Рецепти за приготвянето им - Мари Клер

зелен

Добави към любими anjelagr - stock.adobe.com

Зеленият фасул е незряла шушулка от обикновения фасул. Следователно те са част от семейство Fabaceae (точно като боб, нахут или леща) и имат научното наименование Phaseolus vulgaris. Има сортове, специално подбрани за събиране на боб преди да узреят. Сред характеристиките, търсени в тези зеленчуци, са липсата на конци и нежност. Съществуват и бързи зърна, които могат да бъдат разпознати от техните шушулки без пергамент.

Произход на зеления фасул

Фасулът е известен още от праисторическите времена, когато жените в Централна и Южна Америка са ги прибирали. Археологическите изследвания в Ancash са открили, че практиката на отглеждане на това растение датира от 7000 до 8000 години. Фасулът обаче е въведен в Европа едва около 16-ти век от изследователите. В момента има над 200 сорта боб по целия свят. Най-често срещаните са по-специално бърз боб и боб. Маслените зърна, които могат да бъдат разпознати по тяхната нежност и характер на топене, се класифицират като бърз боб.