Зелен боб
Зеленият боб е бобово растение, което обединява цялото разнообразие от боб: нежен боб, бърз боб, "маслен" боб. Те споделят едни и същи хранителни качества и ние ядем зърната и младите издънки, когато е още незрял.
Зеленият фасул е много богат на вода, той е с ниско съдържание на енергия и следователно с ниско съдържание на калории. Съдържа нишесте, особено концентрирано в млади, незрели семена, така че зърната трябва да бъдат сварени, за да станат смилаеми. Съдържа и захар, специфична за бобовите растения, вербаскоза.
Зеленият фасул осигурява интересни концентрации на протеини и фибри, особено целулоза и разтворими пектини. Следователно това е добра помощ за мързеливи черва, но също така и за регулиране на нивата на холестерола в кръвта.