Зеле за всеки вкус! 7 Вкусни рецепти Свобода
От Родика Дирзу, събота, 10 октомври 2015 г., 15:22 Последна актуализация в четвъртък, 17 октомври 2019, 09:46
Молдовски борш Съставки: 300 г гъби, 500 г сладко зеле, 1 чушка, 1 поничка, червен лук, 3-4 картофа, 100 г домати, два моркова, две връзки копър, чаша ориз, две супени лъжици олио, сол, черен пипер, борш на вкус; украса: копър. Приготвяне: зелето се почиства и се нарязва на ивици, след което се натрива със сол и се оставя отделно в купа, покрита с фолио. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънко нарязани маслини, след което запържете в зехтин. Добавете картофите, нарязаните на кубчета домати, нарязаните моркови, измития ориз и оставете да къкри. Отделно почистете гъбите, нарежете на тънки филийки и оставете да заври с всички зеленчуци. Към края добавете зелето и оставете да ври известно време. След като всички зеленчуци са сварени, подправете супата с борш, сол и черен пипер и сервирайте гарнирано със зелен копър.
пайове
съставки: тесто - 200 мл вода, 25 г прясна мая, две супени лъжици олио, 1/2 чаена лъжичка захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 500 г брашно (колкото съдържа); за пълнежа: 1 кг сладко зеле, куп копър, две супени лъжици бульон, олио, сол и черен пипер.
Подготовка: натрошете кубче прясна мая и поставете в купа. Добавете захар и сол. След това изсипете хладка вода и олио. Добавете брашно, докато се получи еластично тесто, което се оставя да втаса. През това време нарежете зелето и го сварете с олио, сол, черен пипер и бульон, докато омекне и намалее. Оставете да се охлади. След като тестото втаса достатъчно, обърнете го върху работната повърхност, застлана с брашно, и го разделете на равни парчета (6-8). Разстелете всяко парче тесто, а в средата му сложете няколко супени лъжици зеле и затворете като понички. Застелете тава с хартия за печене, поставете в тавата и поставете в горещата фурна. Печете на умерен огън (175 градуса С) за около 40 минути, докато отгоре се зачервят.
С патица
съставки: 600 г пачи крака, 1,5 кг червено зеле, голям лук, морков, чаена лъжичка кимион, 4-5 фасул, супена лъжица мед, 150 г патешка свинска мас, сол, черен пипер.
Подготовка: Обелете месото, измийте го, отцедете го и го избършете с абсорбираща кърпа. Поръсете със сол и черен пипер и запържете в 50 г свинска мас на слаб огън, докато добре проникне и покафенее добре от всички страни. Накълцайте зелето, след това разтрийте със супена лъжица едра сол и изцедете добре сока, който оставя. Нарежете лука на ситно и сложете моркова на голяма ренде. Разтопете останалата свинска мас в тенджера и задушете лука и моркова на слаб огън. След 3-4 минути добавете нарязаното зеле и разбъркайте добре. Поставете семената кимион, мащерката и меда в тенджера. Сотирайте зелето за 15-20 минути, като разбърквате от време на време, след това добавете виното и подправете със сол и черен пипер. След 10 минути добавете пърженото месо, зеленчуковия бульон и разбъркайте добре. Поставете тавата във фурната за около 60-70 минути на слаб огън.
Опитайте най-простата рецепта за патици върху зеле
Пълнени палачинки
съставки: тесто: 250 г брашно, 500 мл минерална вода, щипка сол, 100 мл олио; пълнеж: подходящо зеле, сол, черен пипер, супена лъжица доматено пюре, мащерка, две супени лъжици олио, чаша вода; сервиране: магданоз и зелен лук.
Подготовка: тесто: смесете брашно, сол, олио и вода. Смесете добре. Вземете композицията с лак и изпечете палачинките в тигана от двете страни. Докато се охладят, пригответе плънката. Накълцайте ситно зелето, омесете със сол, след това запържете в олио. Оставя се да се втвърди добре, след това се добавя вода и се кипва на умерен огън, докато се намали цялата вода. Добавете доматеното пюре и мащерката, оставете да заври още 2-3 минути и изключете котлона. Намажете палачинка, сложете със супена лъжица кисело зеле (2-3 супени лъжици) и завийте. Поставете пълнените палачинки в намазана с масло купа Йена и сложете тавата във фурната за 20 минути при 220 градуса. Сервирайте с накълцан магданоз и зелен лук.
кисели
съставки: за буркан от 5 литра: 4 подходящи зеле, 4 моркова, куп целина, копър, магданоз, 8-10 дафинови листа, 20-25 черешови листа, супена лъжица суха мащерка, чаена лъжичка пипер смляна, 5-6 супени лъжици морска сол.
Подготовка: нарежете зелето на четвъртинки, нарежете на ситно или поставете на голяма ренде. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Смесете зелето с морковите в купа, добавете солта, нарязаните зеленчуци и подправките и разтрийте малко с ръце. Поставете зелето много добре в буркана, като натискате с юмрук, докато сокът излезе отгоре. Оставете буркана непокрит до следващия ден, защото той започва да ферментира, след това покрийте зелето с добре измитите черешови листа и сложете капака, не много плътно, защото все още ферментира. След 3-4 дни поставете буркана на студено. Сервирайте като салата, смесена с олио.
пълнени
съставки: 1 кг смес от кайма (говеждо и свинско), 200 г ориз, два лука, 2 моркова, 150 мл олио, сол, черен пипер, червен пипер, мащерка, сух копър, кисели зелеви листа, дафинови листа, водата.
Подготовка: почистете и настържете моркова на ситно ренде. Накълцайте лука и запържете в олио с моркова и добавете ориз, сол, черен пипер и червен пипер. Съставът в тигана се смесва с месото и след това зелевите листа се пълнят и овалват. Поставете в купа Йена, добавете дафиновите листа, мащерката и малко вода. Оставете във фурната за около час.
С пушени колбаси
съставки: 1 кг сладко зеле, 250 г пушени колбаси, лук, 1 червена чушка, две супени лъжици доматено пюре, чаена лъжичка червен пипер, 3 дафинови листа, 50-60 мл олио, сол и черен пипер след вкус.
Подготовка: Сладкото зеле се нарязва правилно, поръсва се с малко сол и се меси малко с ръце, за да омекне. В голям тиган сложете лука да се втвърди в сгорещено олио, добавете накълцаните колбаси и оставете за няколко минути, така че леко да се запържат. Добавете нарязания на кубчета пипер, зелето, доматеното пюре, 250 мл гореща вода и оставете да къкри на тих огън (около 25 минути). Когато зелето се свари, добавете сол и черен пипер на вкус, дафинови листа, червен пипер и оставете на огъня за около 5 минути.