Зеле в семейната рецепта на Клуж Савори Урбане
Зеле в семейната рецепта на Клуж. Един вид сармале, разпръснато във фурната. Зеле с кайма, поставено на пластове, с ориз и заквасена сметана - Прави се по-често в нашата къща, отколкото пълнено зеле. Това е два пъти годишно (сармалеле се прави максимум веднъж, през лятото, с попарено сладко зеле и кисело с пресни домати).
Аз съм от Клуж и израснах по този много удовлетворяващ и вкусен начин. Както всяка "традиционна" рецепта, има няколко опции: със или без пушене, със или без бульон или доматено пюре.
Представям ви нашата семейна рецепта - с по-малко масло, но удавено в заквасена сметана.
Зеле в Клуж (наричана още Cluj или Kolozsvári káposzta) е евтина и пикантна храна. Тоест, вие храните много гладни уста с него, на ниска цена. Приготвянето му отнема значително по-малко време от класическия сармал, с който играете с часове, докато ги навиете и ги построите военно в гърнето. Ето 3 компонента, поставени на 4 слоя (зелето е 1,5 пъти повече от количеството месо или варен ориз). Пласт кисело зеле, слой ориз, слой месо и отново слой зеле. Гратен, поръсен със заквасена сметана и овкусен с кимион, черен пипер и суха мащерка. Просто и евтино!
