Зеле срещу маруля каква е разликата Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Да отнемат
Зелето и някои видове маруля може да изглеждат еднакво, но тези зеленчуци имат някои основни разлики.
За начало зелето и марулята са напълно различни зеленчуци. Те също имат различни хранителни профили, вкусове, текстури и кулинарни приложения.
Тази статия обяснява разликите между зелето и марулята, включително хранителна информация, ползи за здравето и как да ги използваме в готвенето.
Хранителни разлики между зеле и маруля
Има много видове зеле и маруля. Въпреки това, много хора объркват особено зелените зеленчуци - най-често срещаният вид зеле, намиращ се в хранителните магазини - с маруля айсберг поради подобния им вид.
Въпреки че зелените зеленчуци и марулята айсберг може да изглеждат еднакво, техният хранителен профил е напълно различен.
Следващата таблица сравнява хранителните вещества в 100 грама порции сурови зелени ядки и маруля айсберг (1, 2).
Както можете да видите, зелето и айсбергът са нискокалорични и осигуряват минимално количество протеини, мазнини и въглехидрати. Междувременно зелените зеленчуци съдържат повече хранителни вещества с изключение на витамин А.
Зелето също е по-богато на минерали от марулята айсберг. Съдържа повече калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и манган. Също така съдържа повече фибри, основен хранителен елемент за здравето на храносмилателната система (3).
Не забравяйте, че горната таблица сравнява само две разновидности зеле и маруля. Различните видове маруля и зеле съдържат различни количества хранителни вещества.
Ползи за здравето от зеле и маруля
Консумирането на всякакъв вид зеленчуци, включително зеле или маруля, може да бъде от полза за вашето здраве.
Зелето и марулята обаче могат да имат различни ефекти върху здравето поради различните им нива на хранителни вещества и растителни съединения.
Зелето бие маруля айсберг със съдържание на фибри. Въпреки това, включването на зеле или различни форми на маруля в диетата ви може драстично да увеличи приема на фибри.
Диетата, богата на зеленчуци с високо съдържание на фибри, е от съществено значение за вашето храносмилателно здраве. Фибри - растителен материал, който не можете да усвоите - помага да поддържате редовното си движение на червата и да храните полезните бактерии в червата (4).
Освен това, храненето с високо съдържание на фибри може да ви помогне да отслабнете и да поддържате здравословно тегло. Фибрите забавят храносмилането, което може да увеличи чувството за ситост след хранене, което води до намален прием на храна (5).
Преглед на три проучвания, включващи над 133 000 участници, разглежда въздействието на приема на фибри върху телесното тегло за период от 4 години.