Зеле от яхния до суперхрана
Често погрешно разбрано като домашно готвене, което мирише на тръпчиво, сега отново преживява бум. Зелето е зеленчукът на холивудските звезди. Кейл е особено популярен.
Независимо дали горчица, зеле, зеле, китайско зеле или кальраби - всички те принадлежат към голямото семейство зеле. В Австрия савойското зеле се използва за типични зелеви ястия, докато нашите германски съседи харесват особено зеле. Това вече е стигнало и до суперхрана на суперзвездите. Кейлът съдържа три пъти повече калций от конвенционалното савойско зеле, което го прави един от най-богатите на калций зеленчуци. Тези, които не ядат млечни продукти, трябва да ядат кейл често. Тъмнозеленото зеле, като морковите и тиквата, съдържа много витамин А, който подобрява зрението през нощта.
Повече витамин С от цитрусовите плодове
Зелевите растения са добър домашен източник на витамин С през зимата. Зелето съдържа два пъти повече витамин С от портокалите; една порция зеле може да покрие дневните нужди. Дори и след готвене, зелето все още е богато на витамин С, тъй като се развива от аскорбиновия етап в жегата. Зелето не е задължително да се готви, но също така има прекрасен вкус в прясно състояние като салата или в зелени смутита.
Синапените масла предпазват от вредители и болести
Синапените масла, така наречените глюкозинолати, са отговорни за типичния вкус на зелето. С тях зелето се предпазва от болести и вредители. Глюкозинолатите имат положителен ефект върху здравето ни, укрепват имунната ни система и имат противораков ефект.
Ако зелето се отглежда органично, тогава е разрешено само органично торене, растенията се нуждаят от по-дълго време, за да растат и така натрупват значително по-малко вода, но още повече антиоксиданти, витамини и биоактивни вещества. Синтетичните химически пестициди са забранени в биологичното земеделие. Зелето също се защитава срещу вредители и образува инхибиращите рака глюкозинолати.
Ще се радваме да ви посъветваме лично, ако имате допълнителни въпроси