Зеле яхния с телешко месо
Всяко полско семейство го прави по различен начин, но версиите се съгласяват, че месото, колбасите, гъбите, доматите, малко мед и някои плодове са основни съставки в допълнение към зелето. Не само може да се приготви предварително, но и е почти задължително, тъй като, както всички зелеви ястия, е също толкова вярно: колкото по-вкусно е, толкова повече пъти се претопля. Обичайно е да се яде с ръжен хляб или пържени картофи, а преди това си струва да изгорите храносмилателните сокове с купчина ледено охладена водка, както правят поляците.
Зеле яхния с телешко месо
Съставки
- 5 dkg сушени смесени горски гъби
- 2 dl пълноценно сухо червено вино
- 50 dkg телешки крака, прибл. Нарежете на ленти 2 × 5 см
- сол и прясно смлян пипер
- 20 dkg бекон, на кубчета
- 3 супени лъжици олио
- 20 dkg пушена домашна наденица, закръглена с дебелина 1 cm
- 1 глава лук, почистена и нарязана
- 50 dkg кисело зеле, изплакнато и изцедено
- 15 dkg сини сливи без костилки, нарязани
- 1 супена лъжица семена кимион
- 4 дафинови листа, скъсани
- 1 супена лъжица мед