Променливи основни рецепти за плодово сорбет, шербет, сладолед, без машина Списание козметици
Можем да използваме чудесно машината за сладолед в жегата, страхотно преживяване е да правите сладолед у дома. Но тези, които нямат машина за сладолед у дома, също не трябва да се отказват от преживяването (по-евтините версии се предлагат на цена около 10 000 HUF). Сорбет, т.е. плодов сладолед без млечни продукти, или млечни шербети, обогатени с млечни продукти, също могат да бъдат направени без машина за сладолед или дори клечки. Дори не ви е необходима форма за сладолед, а само малка чаша и шпатула или пръчка, които се предлагат в аптеките.
Структурата на сорбето е мека, но не копринена, като тази на кремообразния сладолед - диетите също не бива да го пренебрегват, тъй като е особено нискокалоричен в сравнение с млечния сладолед и сладоледите. Подобен е на сладолед, но текстурата му е по-фина. Качеството на сладоледа може да бъде постигнато чрез често смесване, така че сорбето се прави предимно в машина за сладолед, но може да се направи и без машина, въпреки че е много повече време и трудоемко.
Когато правите сладолед без машина за сладолед, основното правило е да поставите масата, която трябва да се замрази, във фризера, покрита и да се разбърква старателно на ръка на всеки час; колкото повече въздух получавате при разбъркване, толкова по-добра ще бъде вашата консистенция. Затова правете сладолед, когато сте у дома (или близо до сладоледа). Масата обикновено трябва да прекара 4-5 часа във фризера, за да достигне правилната консистенция. Последните смеси могат да се извършват и с пръчица, така че да се получи равномерна, хомогенна маса. Разбъркването може да се използва, за да се предотврати замръзването на масата в ледени блокове.
Основна рецепта за сорбет
Да приготвим захарен сироп! Сиропът, приготвен от 3,5 deci вода и 15 dkg захар, е идеален за плодове с 40-50 дека. Каквито и плодове да правим, можем да добавим 1-2 супени лъжици лимонов сок към сиропа. Почистете плодовете, ако има такива, отстранете ги от кората, семената, накълцайте и намачкайте с пръчица. Смесете плодовото пюре с охладения захарен сироп, поставете го във фризера покрито и разбъркайте на час.
Количеството захар е авторитетно, това силно влияе върху структурата на сорбето: ако е направено от твърде малко захар, по-трудно е да се събере, но ако се добави твърде много захар, може да замръзне твърде силно. Идеалното съотношение: 1 част вода, 2/3 захар (разбира се, можете да експериментирате).
Сорбетът може да бъде подправен с пресни билки: към лимоновия сорбет можем да добавим няколко листа нарязан босилек или мента. Ягодово и малиново сорбет може да се овкуси с ревен. Лимонената трева е полезна за почти всички плодови сладоледи.
Малинов сорбет
Малинов сорбет
Снимка: www.cookingbymoonlight.com
Съставки за 4 човека
1 супена лъжица лимонов сок
Подготовка
Накиснете малините в голяма купа с вода за няколко минути - не мийте под течаща вода, за да запазите плодовете непокътнати. Изцедете водата от него. Пюрирайте с пръчка миксер и добавете лимоновия сок.