Зеле и кус-кус

Съвременното хранене отговаря на древната наука за Аюрведа и традиционната храна

• Поискайте връзка
• Facebook
• Twitter
• pinterest
• Електронна поща
• Други приложения

Зеле и кус-кус

Един ден ми свършиха съставките за приготвяне на любимите ми ястия и трябваше да приготвя спешно нещо. Имах зеле от зеленчуци и малко кус-кус от крупи. Направих хляб, затова реших да направя ястие със зеле и да го комбинирам с кускус. Честно казано, никога не съм мислил, че ще вървя ръка за ръка. Толкова ми хареса, че на следващия ден направих същото с пълнозърнести тестени изделия и ми хареса също толкова. Това е проста, бърза, евтина, питателна и вкусна храна. Мислех да споделя тази рецепта с вас.
За Вата е добре в умерени количества, особено ако се използват изобилие от подправки и гхи. За Пита е много добре, изключете само много пикантни подправки. За Kapha киселото зеле е отлично и кускусът или пастата трябва да се ядат умерено. Използвайте възможно най-много пикантни подправки!

• половината. зелева глава (или целият dc на зелето е по-малък)
• 1 бял лук
• половината. чаша бульон от домати или ситно нарязани домати (за предпочитане домашно консервирани)
• чаша кускус
• няколко дафинови листа
• 1 чаена лъжичка билки според предпочитанията (аз използвах риган и розмарин)
• половината. чаена лъжичка семена от копър (можете да използвате и други семена, които подобряват храносмилането: кимион, кимион, нигела, горчица)
• половин чаена лъжичка смлян джинджифил
• половината. чаена лъжичка смлян кориандър
• по желание 1/3 чаена лъжичка черен пипер (или около 5 пълнозърнести храни) или щипка. нож за люта чушка
• 1 чаена лъжичка несолена сол (на вкус)
• 1 супена лъжица топено масло или студено пресовано масло

Подготовка (25 минути)

1. Оставете 2-3 чаши вода да заврят. Обелете и нарежете лука на ситно. Поставете кускус в дълбока тенджера.
2. Загрейте гхи на слаб огън. Добавете семената от копър и гответе за няколко секунди, докато отворят аромата си (ако използвате горчица, те започват да се напукват). Добавете лука и гответе няколко минути, докато стане прозрачен. Добавете кориандър, джинджифил, щипка сол и варете още няколко минути.
3. Междувременно нарежете зелето на средни ивици. Когато лукът е полупрозрачен, добавете зелето. Ако не сте приключили с рязането или зелето не се побира в тигана, добавете малко. Сотирайте на слаб огън, като често разбърквате.
4. Когато зелето се накисне добре, добавете доматения бульон, половин чаена лъжичка сол, дафиновите листа, черен пипер и билки. Добавете малко вода, ако е необходимо (колкото да покрие зелето). Оставете да къкри около 15 минути или докато зелето е готово.
5. Междувременно сварете кукус с преварена вода и добавете малко сол. Можете също така да добавите малко топено масло (особено памучна вата). Покрийте с капак и оставете да престои около 15 минути. Проверете опаковката за кипене.
6. Когато зелето е готово, проверете за още подправки, коригирайте на вкус. Смесете с кускус и сервирайте веднага.

---