Зехтинът е сърцето на средиземноморската диета - зехтинът BERTOLLI
Средиземноморската диета се счита за особено здравословна и предпазваща сърцето. Зехтинът, зеленчуците и рибата съставляват голяма част от средиземноморската кухня.
Западната ни диета се характеризира с излишък - твърде много захар, твърде много сол, твърде много наситени мазнини. В дългосрочен план това може да се превърне в типичното Болести на цивилизацията като затлъстяване, захарен диабет или инсулт. Ако съотношението на мастните киселини в диетата се промени, може да се насърчи възпаление и по този начин различни заболявания като артрит. Едно ясно по-добро съотношение на мастните киселини отколкото в обичайната западна диета се среща в т.нар Средиземноморска диета. Зехтинът, който има високо съдържание на мононенаситени мастни киселини и олеинова киселина, се използва особено често в средиземноморската диета фитохимикали и по този начин се превръща в особено здравословно растително масло.
Основателят на средиземноморската диета е на 100 години
Терминът средиземноморска диета е измислен от американския Ancel Keys (1904 до 2004) и с него се описват характерните хранителни навици в Крит, Гърция и Южна Италия през 60-те години. Тази диета се характеризира с обилна консумация на пресни зеленчуци, Плодове, семена и ядки, риба и зехтин и ниска консумация на червено месо като свинско и говеждо месо. Това е може би една от причините, поради които основателят на средиземноморската диета е достигнал красива възраст 100 години живот управлявана.
Зехтинът, ядките и рибата водят до добро съотношение на мазнините
Особено забележително е благоприятното съотношение на мастни киселини в средиземноморската кухня. Тук откриваме особено голям брой мононенаситени мастни киселини като Олеинова киселина и добро съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Правилното съотношение на тези различни групи мастни киселини оказва голямо влияние върху нашата Съдово здраве и възпалението в тялото ни. The противовъзпалителен ефект на Омега-3 мастни киселини отдавна е известно, докато делът на провъзпалителните Омега-6 мастни киселини е значително по-ниска, отколкото при западната диета.
Различни традиционни хранителни навици
Средиземноморската диета не следва строг хранителен план, но е колекция от традиционни хранителни навици в средиземноморския регион. Повече от дузина държави граничат със Средиземно море и хранителните навици варират в зависимост от религията, културата и етническия произход. Всички те обаче имат няколко общи фактора и характеризират средиземноморската диета:
Консумация на риба, ниска консумация на червено месо
Здравословната стойност на средиземноморската диета
Добрият зехтин винаги е на масата
Но Средиземно море не означава само за жителите на средиземноморския регион вкусна храна и пийнете. Той също така означава балансиран начин на живот, който южните ни съседи до голяма степен поддържат и до днес. The Баланс между работата и живота не е за подценяване за благосъстояние и здраве. Между работата е необходимо време, за да се заредите, да черпите сили и да се радвате на живота. Навиците на живот и хранене се различават в зависимост от страната. Например в Италия често има само малка закуска, която понякога се състои само от капучино. Основното хранене се премества във вечерните часове. Италианците обичат да седят заедно със семейството или приятелите си няколко часа след ежедневната си работа и да вечерят обилно в няколко курса. Зехтинът никога не трябва да липсва. Винаги е готов на масата и не се използва само за салати или за задушаване на зеленчуци, но е идеален и за потапяне на багет хляб.
Средиземноморската храна е напълно подходяща като здравословен хранителен навик
Средиземноморската диета отговаря на принципите на здравословната диета Смесена храна и следователно е идеално пригоден като хранителен навик. Това е практично и приятно за цял живот. За западноевропейското население диетата по модел на средиземноморския регион означава увеличаване на консумацията на растителни храни като плодове, зеленчуци, зърнени храни и растителни масла, както и намаляване на консумацията на месо и животински мазнини.