Зехтин - Свойства на; масло г; маслина Креафарма
Височината на маслиновото дърво рядко надвишава 3 метра, но когато се култивира, това дърво може да достигне височина от 20 метра.
С прякор „кралицата на маслата“ зехтинът е хит за гастрономите. Вече познат от древни времена, особено по времето на гърците, римляните и дори евреите, той се използва не само за готвене, но и за запалване на свещници или поддържане на женската красота.
Испания, Италия и Гърция осигуряват 75% от производството на зехтин в света и 97% от производството на зехтин в Европейския съюз. Всъщност климатът му благоприятства отглеждането на маслиновото дърво благодарение на почти постоянно слънчево греене и общо по-малко от 500 часа силен студ през зимата. Испания, и по-специално Андалусия (регион в южната част на Испания), е най-големият производител на зехтин в света. Смята се, че около 3 милиона тона зехтин се продават всяка година по света (данни от юли 2016 г.), около 1 трета идва от Испания. Годишният оборот на маслиново масло за Испания се изчислява на около 4 милиарда евро, както се съобщава от Journal de France 2 от 21 февруари 2019 г. В Италия регион Пулия (юг) е отговорен за почти половината от производството на зехтин в страната 1 .
Някои страни с климат, идентичен с южна Европа, започват да увеличават производството си. Те включват Аржентина, Чили, Уругвай, Южна Бразилия (дори държавата Сао Пауло), Северна Калифорния, Южна Африка, Индия, от Китай и Австралия. Може да се отбележи, че тези страни също са важни производители на вино (червено или бяло). Трябва да знаете, че маслиновото дърво не може да расте в страни с тропически климат. Например в Бразилия производството на зехтин е било 160 000 литра през 2019 г., двойно повече от 2014 г. 2 .
Маслината, плодът на маслиновото дърво, използван за получаване на зехтин, съдържа около 20% масло. За неговите хранителни и лечебни свойства е най-добре да се консумира необработен или екстра върджин студено пресован зехтин (прочетете по-долу за повече информация).
| Хранителни вещества от зехтин (ефекти и възможни медицински показания) | Количество на 100 гр. Необработен зехтин |
| Липиди (необходимо за енергийните нужди на нашето тяло) и по-специално Мастни киселини, особено мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина | 99,9 g |
| Натрий (насърчава предаването на нервни импулси и участва активно в регулирането на разпределението на водата в човешкото тяло, както и на киселинността) | 1,11 mg |
| Магнезий (предупреждава стрес, на изморен, сърдечно-съдови заболявания и някои женски разстройства) | 0,583 mg |
| Други хранителни вещества и активни съставки: флавоноиди (катехини), олеокантал (прочетете проучване върху тази молекула), калций, калий, желязо, цинк, витамини Е, К. | в по-малко количество |
Забележка: В обикновения език това често се нарича калории, вместо килокалории. В този случай 899 килокалории (kcal) се равнява на 899 калории в ежедневния език.
- Зехтинът може да се използва суров в салати и различни подправки.
- Това е най-доброто масло за скара.
- Различни рецепти на основата на зехтин (вижте тази за Карпачо от ананасов домат по-долу).
- Зехтинът намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и предпазва тялото от лош холестерол. Богат е на антиоксиданти, особено на полифеноли (флавоноиди), които се комбинират с витамини Е, за да понижат нивото на глюкоза и триглицериди в кръвта.
- Козметичните добродетели на зехтина са известни още от Античността. Той предпазва кожата от агресии отвън, като същевременно забавя стареенето на епидермиса. Той не само хидратира, подхранва, омекотява и възстановява кожата на тялото и лицето, но и предпазва от бръчки. Прочетете: зехтин суха кожа