Зехтин, най-добрият приятел на тези, които искат да отслабнат или да поддържат форма
Група германски и австрийски изследователи са изследвали медицинските ползи от четири естествени мазнини, които се срещат при нормални диети: масло, свинска мас, рапично масло и зехтин. В продължение на три месеца доброволците, участващи в проучването, консумирали 500 грама кисело мляко, смесено с една от четирите мазнини дневно.
Резултатите показаха, че най-удовлетворяващото е киселото мляко, комбинирано със зехтин. Освен това никой от тези, които са спазвали тази диета, не е напълнял през 3-те месеца на проучването.
„Групата на субектите, консумирали зехтин, е имала по-висока концентрация на серотонин, хормонът на ситостта“, каза координаторът на изследването д-р Питър Шиберле.
Тъй като рапичното масло има подобни мастни киселини на зехтина, учените от Technische Universität München (TUM) искат да знаят какво прави това второ масло толкова полезно за здравето.
Тяхното подозрение беше, че ароматните съединения играят важна роля в този процес. За да проверят нейната теория, те проведоха втори експеримент, в който имаше само две групи доброволци: една контрола, която получи обикновено кисело мляко, и друга, която консумира кисело мляко с екстракти от ароматни съединения.
Резултатите от изследването показват, че тези съединения осигуряват същите ползи като самия зехтин. Нещо повече, тези в контролната група са имали по-ниско ниво на серотонин в края на проучването, отколкото субектите, консумирали кисело мляко с екстракти от ароматни съединения от масло.
Серотонинът е невротрансмитерно химично вещество, което влияе на мозъчните клетки, свързани с апетита, сексуалното желание, настроението, паметта, ученето и социалното поведение. Диетата оказва голямо влияние върху нивата на серотонин и това проучване подчертава ролята на зехтина за повишаване нивото на хормона на ситост.