Зехтин и слънчогледово масло - Зърнени култури

Маслото и слънчогледовото масло играят важна роля в храненето на човека. Те успешно заместват животинските мазнини. Основният източник е Масленицата.

Слънчогледово олио

Слънчогледовото масло е един от най-добрите видове растителни мазнини. В естествения си вид (пресован чрез пресоване) той е по-ценен продукт в състава си от маслината или рапицата. Съдържанието на полиненаситени киселини достигна 66%. По-голямата част от незаменима линолова киселина става още по-полезна.

Калоричността на слънчогледовото масло зависи от полиненаситените мастни киселини, които се наричат витамин F. Той е важен за нашето тяло, тъй като участва в изграждането на клетки, синтезиране на хормони и поддържане на имунитета. Витамин F осигурява стабилност и гъвкавост на кръвоносните съдове, намалява чувствителността на тялото към ултравиолетово лъчение и радиоактивно излъчване, регулира свиването на гладката мускулатура.

Слънчогледовото масло съдържа 10 пъти повече витамин Е от зехтина. Витамин Е предпазва клетките ни от увреждане, причинено от свободните радикали. С други думи, предпазва тялото ни от стареене. Витамин Е също има положителен ефект върху функцията на репродуктивните органи.

Зехтин

Зехтинът се различава от слънчогледовото по количеството полиненаситени мастни киселини. Например, витамин К е повече от три пъти, а витамин Е е по-малко от 4 пъти. Съставът на зехтина е около 75% олеинова киселина или омега-9 мазнини. Съдържанието на слънчогледово масло е 16%. Омега-9 мазнините подобряват синтеза на протеини, понижават холестерола, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и увеличават изгарянето на мазнините. Ето защо е важно зехтинът също да бъде включен в диетите на хората.

Зехтинът е полезен за храносмилателната ни система. Подобрява дейността на стомаха, червата, панкреаса и черния дроб, насърчава зарастването на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Маслото има леко слабително действие и се препоръчва за лечение на хемороиди. В козметиката високото съдържание на калории в зехтина се комбинира с полезни свойства.

Зехтинът не е подходящ за руснаците

Смята се, че зехтинът има много полезни свойства. Руските лекари обаче са убедени, че значението на този продукт за нашите граждани е силно преувеличено. Кандидат по медицина, катедра по терапевтична, клинична фармакология и спешна медицина на MSMSU, доцент Елена Вовк твърди, че зехтинът (слънчогледово, соево или ленено семе) за разлика от почти няма омега-3 мазнини при студ и атеросклероза. На второ място, той има внос и ако използването му няма предимство пред местното слънчогледово или ленено масло, защо е необходимо?

Вовк смята, че човек е по-подходящ продукт, идващ от същата област, откъдето е дошъл. В крайна сметка способността за усвояване на определени вещества се наследява, както и цветът на очите или косата. Зехтинът е продукт, който е чужд за нашето тяло, защото маслините не растат в Русия. Маслиновото дърво е толкова топлолюбиво, че дава плодове само в Средиземно море, където няма студена зима. По същата причина жителите на топли места се нуждаят от основни омега-3 мазнини и антиоксиданти, които са жизненоважни за защита срещу студа, по-ниски от тези в северните страни.
Имаме дълга зима и в храната няма пресен зеленчук в продължение на 9 месеца, морските дарове и натуралните млечни продукти са основният източник на омега-3 мазнини за хората от Средиземно море. Освен това през последните 50 години ние като жители на всички мегаполиси увеличихме търсенето си на омега-3 мазнини и антиоксиданти. Тези основни съставки са необходими за премахване на последиците от хроничния стрес, причинен от цивилизацията и живота в големия град в тялото.

И в тази ситуация, за да попълнят организма с тези основни вещества, те поддържат „местни“ продукти за руснаците: слънчоглед, ленено семе, синапено масло, листна и трапезна горчица, хрян, кресон, зеле, репички и репички. Основните омега-3 мазнини се съдържат също в естественото мляко и сирене, пилешки яйца, водорасли, борови и ядки, бадеми, лен и слънчогледови семки. И все пак - такава сладка херинга с руско сърце, сардини, скумрия и, разбира се, сьомга.